簡単!皮がパリッ中がモッチリ!油・卵不使用の本格パン『チャバタ』☆ナチュラルダイエット・レシピ

パン作りって。。 時間がかかるし、粉だらけになるし、ベトベトだし、こねるの疲れるし、失敗するかもしれないし、パン屋さんで買ったほうが美味しいし。。

なーんて思っている私のようなズボラな人でも、何度も焼きたくなる本格パンの簡単な作り方をご紹介します!

『チャバタ』という皮が薄くて中身がモッチリ・フンワリとした素朴なイタリアのパンを焼きましょう。

材料は、粉・酵母・塩・てんさい糖・水といたってシンプル。

粉は強力粉と薄力粉が入り軽めの食感です。

酵母は、白神こだま酵母ドライを使用しました。

白神こだま酵母は自然界に存在する糖分の『トレハロース』を他の酵母より多く含み、香り良く自然の甘さのあるしっとりとしたパンに焼きあがります。

自然の中で発見されたナチュラルな酵母ですが、発酵力が強いため、ドライイースト感覚で気軽に失敗なくパン作りができます。

パン作り初心者の方やズボラだけど美味しいものに目が無い方におススメです。

そして、このパン作りでは、一番面倒くさい『手でこねる』ことをしません。

こねる時に手にベトベトくっついて大変だとか、台に生地を出してこねたり投げたりして粉だらけになるってことがありません。
 
やることは、粉類にぬるま湯を入れたら、スケッパーで周りから粉をすくって、上からペチペチと叩いて押す作業を5~10分ほど繰り返していきます。

この作業も省きたいところですが、ちょっとがんばってできあがった美味しいパンを思い浮かべながらペチペチやってみてくださいね!

あと、このチャバタはシンプルなパンだけに、粉によって美味しさが変わります。

色々ためして、お気に入りのブレンドを探してみてください。

グッドラック!

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材料

  • 白神こだま天然酵母(ドライ) 4g
  • ぬるま湯 12g

  • 強力粉 160g
  • 全粒薄力粉 60g
  • てんさい糖 小1
  • 海塩 3g

ぬるま湯 約180g

全粒粉 10~20g(全粒薄力・強力粉どちらでもO.K.)

全粒粉 適量(一次発酵後ふりかけ用)

つくり方

  1. 小さな容器にAを入れ、5分置く
  2. 大きいボウルにBを入れ、1とぬるま湯を入れる
  3. スケッパーやゴムベラでボウルの周りから粉をすくい上げ、上からペチペチ押すことを5~10分繰り返す
  4. 粉っぽさがなくなり、べとついてきたら、全粒粉を入れ、生地をスケッパーなどで丸く形成する
  5. 生地の上にラップをし、常温で生地が2倍になるまで一次発酵させる(1~3時間)
  6. オーブンの天板にオーブンシートを敷く
  7. 生地の表面に全粒粉をサラサラとまぶし、スケッパーですくい上げ、底やサイドなど生地全体に粉をまぶす
  8. 手で持ち上げ、なめらかな生地にしながら、生地の底に綴じ目を作り、オーブンシートの上に置く
    ※できるだけ素早く形成し、ベタついたら、全粒粉をふりかける
  9. 250度に余熱したオーブンの庫内に霧吹きで水を4・5回水を吹きかけ、生地をオーブンに入れ15~18分焼く
  10. ケーキラックに置き、粗熱を取って、できあがり!

使用した材料

参考文献


ボウルひとつで作れる こねないパン 真藤 舞衣子 (著)

『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介♪

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