ふわ可愛い♡米粉チョコマフィン☆マクロビ・グルテンフリーレシピ

ご近所から沢山のお野菜をいただいたお礼に、小麦粉アレルギーの娘さんも食べれる米粉のマフィンを作りました。

米粉のマフィンは、ふわっと優しい食感で、食べた後、お腹にも響かないのが嬉しいです!

米粉でスイーツやパンを作る時は、なるべく1~2日内に食べれる量で作るようにします。

米粉のスイーツやパンは、翌日には硬くなりやすいからです。

翌日に食べる時は、しっかりとラップをして常温に置いておきます。

冷蔵庫に入れるともっと乾燥してパサついてしまうので要注意です!

当然、焼いた当日が一番美味しいので、できたら当日に食べちゃいましょうね^^

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材料 4~6個分

  • 米粉 150g
  • ココア 15g(お好みでプレーン・抹茶・穀物コーヒー・きなこなどもグー)
  • てんさい糖 30~50g
    ※甘さは、お好みで増減してください
  • アルミフリーベーキングパウダー 5g

  • 豆乳 150cc
  • オイル 30cc(お好みのオイルでも、入れなくてもO.K.バージンココナッツオイルを使いました)
  • キャロブチップ 30g(お好みでレーズン・プルーン・デーツなどもgood!)

つくり方

  1. Aの粉類をボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせる(ココアがダマになっていたらふるう)
  2. Bをホイッパーでよく混ぜ合わせ、1に入れて混ぜる
  3. 2にキャロブチップを入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる
  4. 180度で予熱したオーブンで約20分焼く
  5. 竹串を刺して、ベトベトがつかなければできあがり!!

使用した材料

  1. オーサワの国内産米粉 500g
  2. Now Foods, ヘルシーフーズ, 認証オーガニック, ココアパウダー, 12 オンス (340 g)
  3. てんさい糖 700g
  4. ラムフォード ベーキングパウダー アルミニウムフリー 114g
  5. マルサンアイ 有機豆乳 無調整 1000ml
  6. Nutiva, Organic Refined Coconut Oil, 54oz
  7. 《アリサン》キャロブ(いなご豆)チップス【100g】
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