便秘の方にぜひ試していただきたい『おからサラダ』です。
『おから』はいわば豆乳を作った時に出るカスのような存在ですが、豆乳以上にタンパク質・カルシウム・食物繊維の含有量が高いのです！
特に不溶性食物繊維が多く、善玉菌を増やすオリゴ糖が含まれているので、便秘解消に効果大！！
もうカスなんて呼べませんね＾＾
『おから』というと卯の花を連想しますが、お惣菜屋さんの味は甘党でない私にはあまりに甘くて苦手でした。
マクロビオティックを始めて、砂糖を入れない料理方法に出会ってから、おからが大好き！
マクロビ・ビーガン・グルテンフリーの料理には副菜に・主菜に・スイーツによく登場しますよ。
おからサラダは、ポテトサラダとほぼ材料が一緒。
今回は、白ごまペーストと梅酢でコクと酸味を出しましたが、豆乳や豆乳のマヨネーズを使っても美味しくできますよ。
しっとりと美味しいおからサラダを作ってみてくださいね！
大量に作れるので、半分の分量で作ってもいいと思います。おからが、１袋２５０ｇだったので全部使っちゃいました。
朝晩食べるとテキメンに腸の動きが良くなりますよ。お試しあれ！
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材料
きゅうり １本（薄い輪切り）
人参 １本（薄い半月切り）
小松菜 １束（小さ目に食べやすい長さ）
海塩 小１／４
おから ２５０ｇ
クコの実（ゴジベリー）適量
Ａ
- 白ごまペースト 大３
- 梅酢 大２
- 無調整豆乳 大１２
つくり方
- 鍋に少量の水を沸騰させ、人参を入れ、蓋をして２～３分蒸し煮し、ザルに上げて水を切る
- きゅうりと小松菜に分量の塩をふり、約５分して水分がでたら軽く絞る
- 人参が冷めたら２に入れる
- ３におからをほぐして入れ、クコの実もお好みで入れる
- Ａを別の容器に入れ、混ぜ合わせる
- ４のボウルに５を混ぜる
- ポソポソしていたら豆乳混ぜる 味見をして塩・酢・梅酢などで味を調整する
できあがり！
