ごぼうとチョコレートのマリアージュ!『ごぼう』のガトーショコラ☆マクロビスイーツレシピ

このガトーショコラの主役は『ごぼう』!!

ごぼうは、キレイやダイエットのためにも摂りたい食材なのですが、効果云々だけでなく、ごぼうの食感と味がココアとよく合うのです!

ごぼうがココアの味を引き立て、味に深みを出してくれます。

便秘症の同僚や野菜嫌いのご家族へのプレゼント、自然派の彼へのバレンタインプレゼントにいかが^^

ごぼうをもっと美味しくいただくために、ぜひ知っておいていただきたいことが3点あります。

皮はむかないで、表面の泥を落とすように優しく洗う

ごぼうに含まれる、ポリフェノールの一種「クロロゲン酸」は、特に皮下2~3ミリに多く、ゴボウの旨みの成分やの香りが皮の近くに集中しているからです。

クロロゲン酸は、抗酸化力が高く、美白効果・抗がん作用・生活習慣病予防・血液サラサラ効果も期待されています。

切った後、水や酢にさらさず、すぐ調理する

ごぼうを切った後に、水にさらすと香り成分や抗酸化成分が水に溶け出してしまい、時間がたつと香りが抜けます。

香りが飛ばないうちに切り、すぐ調理すると美味しくいただけます。

調理していると、ごぼうの土臭さが無くなって、美味しい香りに代わる時があります。

鼻でその「時」を嗅ぎ取ってみてくださいね!

「泥付きごぼう」を買う

泥が付いたままの「泥付きごぼう」、泥を洗った「洗いごぼう」、洗って切った「カットごぼう」の3種類が売られていますが、抗酸化力の高い「クロロゲン酸」を豊富に含み、味や香りが良いものは、泥付きごぼうです。

泥付きのものは、保存も効きます。

冬は、ごぼうをもっと食べよう!

ごぼうには、「イヌリン」と呼ばれる不溶性食物繊維や、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌のエサとなる「オリゴ糖」が多く含まれ、腸内の環境を整えてくれる働きがあります。

強い抗酸化作用がある「サポニン」も含まれ、冷え性の改善にも役立ちます。

ごぼうは、冬が旬のお野菜で、野菜の中で陽性で身体を温める性質なので、冬はもっともっと色々なお料理でごぼうを楽しみましょう♪

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材料

  • ごぼう 80g(みじん切り)
  • 太白ごま油 大1
  • メープルシロップ 大1

  • 薄力粉 140g(ふるう)
  • 全粒薄力粉 60g(ふるう)
  • ココアパウダー 30g(ふるう)
  • てんさい糖 50~60g
  • 海塩 ひとつまみ
  • アルミフリーベーキングパウダー 小2
  • 重曹 小1/4
  • シナモン 適量(入れなくてもO.K.)

  • 太白ごま油 60cc
  • 豆乳 150cc
  • ココナッツミルク 100cc
  • バニラエキストラクト 小2

つくり方

  1. フライパンにごま油を熱し、ごぼうを中弱火で炒める
  2. ごぼうの土臭さが甘さに変わったら火を止め、メープルシロップを入れる
  3. ボウルにBを合わせて、ホイッパーで空気を入れるように混ぜる
  4. Cを合わせてホイッパーで混ぜ合わせ、3のボウルに入れる
  5. ゴムべらでさっくり混ぜる(生地が硬かったら、豆乳を足す)
  6. オーブンシートを敷いたケーキ型に4を流しいれる
  7. 180度に予熱したオーブンで30~40分焼く
  8. 中央を串で刺してみて、ベトベトがつかなければ、できあがり!!
    ※豆乳ホイップ・ココナッツパウダー・てんさい糖パウダーなどをトッピングする

使用した材料

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