ビタミンチャージで美白!キウイの豆腐クリームタルト☆マクロビレシピ

有機栽培のキウイが近所のスーパーで手軽に買えるようになりました~ オーガニックだと、スムージーで皮ごと使えるので、一物全体をいただけて嬉しいです!

キウイというと、ニュージーランド産をイメージしますが、実は中国が原産地。中国では、昔から食用や薬用として利用され、中国の薬学書「本草綱目」には、「風熱による関節の痛み、中風による肢体の麻痺、白髪を黒髪にする、痔を治す」などの薬効が記述されているそうです。

キウイに含まれるビタミンCは、みかんの2~3倍あり、ビタミンEや植物繊維、カリウムも豊富で免疫力アップ・美肌・美白・血行促進・疲労回復・ホルモンバランスを整える効果など盛りだくさん!

それに加えて、キウイは、クロロフィル(葉緑素)や抗酸化物質の2種類のスカベンジャーが含まれ、ポリフェノールも豊富なので、体内の活性酸素抑制に効果的なスーパーフルーツなのです!!

今回作ったキウイのタルトは、目でみてワクワク!酸味と甘みが調和していて、春~夏に食べたくなる、元気になるタルトです

いつものスイーツよりも手が込んで、時間のかかるお菓子なので、数日に分けて作ると楽ですよ^^

まずは、基本のタルトを焼いておいて、後日中身を入れて完成させればOK!更に、タルトをジップロックやガス袋で密閉して、乾燥剤を入れておけば、1週間以上美味しくいただけますよ。

基本のタルトは、中にフルーツを煮たコンポート・カボチャやサツマイモ・豆腐のキッシュなど、色々アレンジして使っていただけます。

このタルトを焼いた数日内に、豆腐クリームを作り、タルトの中に塗り、輪切りにしたキウイを並べて完成です!

すぐに食べない時は、この上からナパージュを塗りますが・・ 今回は美味しいうちに全部食べちゃいます^w^

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材料

タルト生地(18センチのタルト型)

  • 強力粉 55g
  • アーモンドパウダー 30g
  • 葛粉 20g
  • 海塩 ひとつまみ

  • 無調整豆乳 20g
  • オイル 30g(バージンココナッツオイル)
  • てんさい糖 10g
  • ラップ 2枚(タルト型より2まわり位の大きさ)
    ※生地を薄く伸ばす時に使う

アーモンドクリーム

  • 全粒粉 30g
  • アーモンドパウダー 25g
  • 甜菜糖 15g
  • アルミフリーベーキングパウダー 1g

  • 無調整豆乳 15g
  • ココナッツミルク 15g
  • バージンココナッツオイル 25g

豆腐クリーム

  • 絹ごし豆腐 200g(ざるで水気を切る)
  • ココナッツミルク 60g

  • メイプルシロップ 80g
  • 葛粉 8g
  • 寒天粉 8g
  • バニラ・エクストラクト 6g
  • オイル 25g(太白ごま油)
  • キウイ 1コ(輪切り)
  • ヘンプシードナッツ 適量(トッピング用)

つくり方

タルト生地を作る

  1. Aをホイッパーで空気を混ぜるようによく混ぜる
    ※粉やアーモンドパウダーがダマになっていたらふるう
  2. Bをホイッパーで混ぜ、1に入れて合わせる
  3. 2を手でまとめて丸める
  4. 3をラップの間に入れて、麺棒でタルト型よりひと回り大きい円に伸ばす
  5. 型に4の生地をかぶせて、型に密着するように敷く
  6. タルトの底全体をフォークで穴を開ける

オーブン:予熱170度 30~40分

アーモンドクリームを作る

  1. Aをホイッパーでよく混ぜる
  2. Bをホイッパーでよく混ぜる
  3. 1に2を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる
  4. タルト生地の上にアーモンドクリームを流し、スケッパーやカードなどで平らにする
  5. 170度で予熱したオーブンで30~40分きつね色になるまで焼く

豆腐クリームを作る

  1. 小なべにAを入れ混ぜ合わせ、沸騰させて火を止める
  2. 1にBを入れ、中火にかけ、沸騰させて火を止める
  3. ボウルに移し、上から落しラップをして、冷蔵庫で冷やす
  4. 3が冷えて固まったら、フードプロセッサーで滑らかにする
  5. 4に約90度に熱した太白ごま油を加え、混ぜる
  6. ボウルに移し、落しラップをして、冷蔵庫で冷やす

仕上げ

  1. タルトに豆腐クリームを入れて、ヘラなどで表面を平らにする
  2. キウイを輪切りにして、トッピングする
  3. お好みで上からヘンプシードやココナッツファインなどを散らす

できあがり!

使用した材料

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