お弁当やお惣菜に大活躍の常備菜、ひじき煮です。
肺や気管支の調子を良くするレンコンと一緒に作りました。
油揚げと人参のひじき煮も美味しいですが、乾燥で喉の調子が悪くなりやすい秋～春先は、レンコンと合わせたひじきも是非作ってみてくださいね。
ひじきは、女性にとって必要なミネラル、カルシウム・カリウム・リン・鉄などを多く含みます。
特に生理前・中、貧血持ちの方や、むくみがある方には摂ってもらいたいです。
ただ、ひじきには毒性があるヒ素が含まれるので、食べ過ぎには注意です。
週に数回程度、小皿のお惣菜として食べる位がおススメです。
また、ヒ素は水に浸けることと、よく洗うことで少なくなるので安心を！
ひじきは良い栄養のほうが勝るので、ヒ素のことを過剰に心配しないで、美味しくいただきましょう＾＾
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材料
- 芽ひじき ３０ｇ
※軽く洗い、多めの水に３０分以上浸けて戻し、細かい目のざるに取り２・３回洗って水を切る - レンコン １／２節（１００ｇ）
- 水 大１～（または、ごま油 適量）
※ダイエット中の方にはウォーターソテーがおすすめです
※ごま油 適量で炒めても美味しいですよ 身体も温まります - 油揚げ １枚
- 味の母（みりん） 小２（お好みで）
- 醤油 大３
つくり方
- 鍋に水を大１入れ熱する
- １にレンコンを入れ透明になるまでウォーターソテーする（時々乾燥したら水を鍋肌から加える）
- ２にひじきを重ね、その上に油揚げを重ねる
- 具材の２／３位の深さまで加え、蓋をして中火で沸騰させてから、弱火でレンコンが柔らかくなるまで２０分煮る
- お好みで味の母を入れ、蓋をしめて３分煮る
- 醤油を鍋肌から回しいれ、蓋をして弱火で５分煮る
※煮汁が少ない場合は、水を足す - 菜箸で優しく下の具材を上に移し混ぜる
- 煮汁が残っていたら、蓋を取って煮詰める
