黒ゴマ効果でアンチエイジング!カボチャ・さつまいもクリームと黒パンケーキのモンブラン

これから、カボチャが追熟してますます美味しくなる季節。

おまけに10月末はハロウィンなので、街中カボチャだらけですね^^

うちでは、私がカボチャLOVEなので、カボチャが毎日色んな形で登場しています。

でも、カボチャを買っても、ついつい調理が面倒になって、冷蔵庫に眠らせていませんか?

すぐに腐らないイメージがあるものの、実はワタや種から腐ったり、カビが付きやすいので、カボチャの保存方法を知っておくと便利です。

カボチャの保存方法

1/4や1/2などに切られたものを買った場合は、帰ってすぐにワタと種を取って、適当な大きさに切ります。

余分な水分を拭いて、保存袋に入れて野菜室に入れておきます。

この状態で3・4日中に調理すれば大丈夫。冷凍させてしまうのもアリです。

こうしておけば、あとはカボチャをスライスしてフライパンで焼いたり、欄切りにして煮たり、蒸したりするだけなので、気軽に使っていただると思います。

もし、カボチャを丸ごと買ったら、そのまま風通しの良い日陰で数か月放置できるので、すぐに調理する予定がない場合は、切らないで転がしておきましょう^^

今回のカボチャ・サツマイモクリームのモンブランは、おやつで食べる用に蒸しておいたカボチャとサツマイモと、豆乳カスタードクリームを作ってあったので、アレンジスイーツ作ってみました。

1から作ると結構用意が大変かな。。

黒ゴマの風味にはまってます!グルテンフリー黒パンケーキ

土台の部分は、最近よく使っているBob’s Red Mill, Gluten Free Baking Flour, 44 oz (2 lb 12 oz) 1.24 kgと黒ゴマペーストを合わせた黒パンケーキにしてみました^^

このグルテンフリーの粉ミックスは、純粋に米粉、玄米粉、片栗粉、ホワイトソルガム粉、タピオカ粉、キサンタンガムだけがミックスされていて、小麦粉で作るレシピの小麦粉の分量をそのままこのミックスパウダーに代用できるものです。

ベーキングパウダーを使わずに、豆乳をホイップしたものとナチュラルな重曹だけできめ細かいふんわりとした生地を作ってみました。

黒ゴマの味が美味しいので、甘みを入れなくてもいいくらい!

ゴマは、たんぱく質・ビタミン・カルシウム・ミネラルまでバランスの良い食材で、特に女性ホルモンの働きに似ている働きをする「ゴマリグナン」は生理不順・更年期障害・骨粗しょう症を改善してくれると言われています。

また、セサミンの抗酸化作用に加えて、黒ゴマは、黒い皮の中にポリフェノールの一種であるアントシアニンも含まれ、アンチエイジングや抗酸化作用の効果も期待できるんですよ。

セサミンは、コレステロール値を抑え、脂肪燃焼も助けるので、ダイエットのためにも強い味方です^^

黒ゴマペーストがたっぷり入った黒パンケーキは、おかず用パンケーキとしても合うので、ぜひお試しくださいね。

フムス・アボカドディップ・豆腐ディップなどを乗せて、ナッツ・ドライフルーツ・サラダをトッピングしたり、照り焼きテンペや豆腐チーズを乗っけてもグッド♡

色々アレンジが楽しめそうです♪

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材料 4~6個分

豆乳カスタードクリーム

A

  • 無調整豆乳 60g
  • ココナッツミルク 35g

B

  • 葛粉(粉末)3.5g
  • 寒天粉 1.5g

C

  • メイプルシロップ 25g
  • バニラエキストラクト 1~2g

かぼちゃ・さつまいもクリーム

かぼちゃ 90g(やわらかく蒸して、皮を剥いた重さ)
さつまいも 60g(やわらかく蒸して、皮を剥いた重さ)
豆乳カスタードクリーム 全量(約100g)

黒ゴマパンケーキ

A

  • 黒ゴマペースト 25g
  • 無調整豆乳 75~90g
  • 米酢 小1/2
  • てんさい糖 小1/2
  • 海塩 1つまみ

重曹 小1/4
グルテンフリー・ベーキングフラワー 50g

甘栗 6個
サツマイモ 1/4本(小さめのさいの目切り)

アーモンドスライス 適量
カカオニブ 適量
くこの実 適量

つくり方

豆乳カスタードクリーム

  1. 小鍋にAを入れ中火で沸騰させる
  2. BとCを合わせ、1に加え、再沸騰させる
  3. 粗熱が取れたら、ラップで落し蓋をして、冷蔵庫で30分以上冷やし固める
  4. 使用前にスプーンなどで全体を混ぜ合わせてスムーズにする

カボチャ・さつまいもクリーム

  1. 全材料をボウルに入れ、ハンドブレンダーなどで滑らかにする

黒ゴマグルテンフリーパンケーキ

  1. ボウルにAを合わせ、カプチーノクリーマーまたは、ホイッパーで細かい泡を立てる
  2. 1に重曹・グルテンフリーべーキングフラワーを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる
  3. フライパンに油を薄く敷き、(あれば直径6cm位のセルクルで)2を焼く

仕上げ

  1. パンケーキの上にカボチャ・さつまいもクリームを絞り、上に甘栗とサツマイモを乗せる
  2. 甘栗とサツマイモを覆うように、クリームを周囲から円を描くように絞る
  3. お好みで上にアーモンドスライス・カカオニブ・クコの実などをトッピングして、できあがり!

使用した材料

『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介♪

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