脳に美肌に!旬のブリ大根☆魚・グルテンフリーレシピ

天然のブリが手に入る時期に作る『ブリ大根』。

ちょうど大根も美味しい冬が旬のお料理です。

大根は、タンパク質の消化を助け、脂質の吸収を抑える働きがあり、食物繊維も多く含まれるので、脂ののったブリと大根の組み合わせは、すごく良い組み合わせ!

ダイエット的にも理にかなっています。

ブリの皮には、ビタミンB群やDHA(ドコサへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)などのオメガ3脂肪酸も豊富に含まれているので、皮も一緒に食べたいです。

ブリに含まれる主な栄養素は、DHA(ドコサへキサエン酸)・EPA(エイコサぺンタエン酸)・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ビタミンD・ナイアシン。

ビタミンB群は、美容だけでなく心・脳・ホルモンにも必要な栄養素です。

不足するとイライラしたり、疲れやすくなったり、肌荒れや頭皮のトラブルや頭痛や腰痛、太りやすくなったり、自律神経が不安定になるなど、色々な支障が出てくるので、不足しないように気をつけたいです。

ブリ大根で、冬も潤い肌の健康美で過ごしましょう!

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材料

 

  • ブリのカマやアラ 適量
  • ブリの切り身 2切れ(ザルに置き、90~95度の湯を両面にかける)
  • 大根 1/2本(半月・いちょう切り)
  • 海塩 少々

  • しょうゆ 大4
  • みりん(味の母) 大4
  • 水 250cc
  • 酒(香取) 250cc
  • おろし生姜の汁 少々

ユズの皮 適量(千切り)

つくり方

ブリのカマやアラの霜降りをする

  1. ボウルにブリのカマやアラを入れ、熱湯に少し水を足し、90~95度位の湯を注ぐ
  2. 少し冷えたら、手でブリの汚れ・血合い・うろこを取り除く
  3. 別のボウルに水を張り、綺麗になったブリを入れ、ザルに上げて水を切る

大根を茹でる(圧力鍋)
※アクの強い大根は、米のとぎ汁か、米1つまみを水に入れて茹でる

  1. 大根を圧力鍋に入れ、大根の2/3位まで水を注ぎ、蓋を閉める
  2. 約2分、圧をかける

大根を茹でる(鍋)

  1. 大根を鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ、中火で沸騰させ、弱火にして大根が透き通るまで煮る

仕上げ

  1. 鍋にAを入れ、ブリのカマやアラ、切り身を入れ、大根を乗せる
  2. 落し蓋をして、中火で20~30分煮る
  3. 大根の向きや位置を優しく変え、落し蓋を取って、強火で煮汁が1/4位になるまで煮詰めて、できあがり!!
    ※お皿に盛って、ユズの皮を上に添える
    ※煮物は、一度冷ましてから温め直すと、味が浸みて美味しくいただけます♡

使用した材料

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