キレイでスリムに!簡単本格発酵ザワークラウト☆マクロビ・グルテンフリーレシピ

ザワークラウトってキャベツの酢漬け?と思っている方も多いかもしれませんが、実の所、キャベツの発酵食品なんです。

材料に酢は全く入っていなくて、乳酸菌発酵によって酸味が出ます。

熱も加えられていないので、キャベツの酵素やビタミンがそのまま生きていて、すごい抗酸化作用があります!

特に植物性乳酸菌・ビタミンC・ビタミンUが豊富で、健胃作用・美肌効果・免疫力アップ・抗酸化・便秘解消など素晴らしい効能が謳われています。

ドイツでは、ソーセージやアイスバイン(豚肉の塊)などの肉料理の横には、必ずザワークラウトがどっさりと盛られて出てきます。

ザワークラウトは、タンパク質の消化を助けるので、肉を食べる前に食べたり、付け合せに、理想的な食材なのです。

「タンパク質を摂る前には、ザワークラウト!!」

これぞ、ナチュラルダイエットです!

美味しく食べて、キレイにスリムになりましょう^w^

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材料

キャベツ  1個(千切りにする)

  • 塩  約大2(キャベツの重さの2.5~3%)(ぬるま湯1カップ弱に溶かす)
    ※キャベツの大きさや締まり具合で塩の量を増減します
  • ローリエ  2枚(お好みのハーブでO.K.ローズマリーも美味しいです!)
  • 黒胡椒  適量

つくり方

  1. 大きなボウルにキャベツとAを入れて、手で混ぜ合わせる
  2. 1の上に皿を乗せ、上に重りを乗せ、1晩置く
  3. 翌日、水が上がってきたら、煮沸した容器に入れ替える
  4. 表面に空気が触れないようラップで覆い、重りを置き、3~7日常温に放置しておく
  5. 発酵して酸味と旨みが出てきたら、できあがり!!
    ※完成したら冷蔵庫で保存する

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使用した材料

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