キレイでスリムに!簡単本格発酵ザワークラウト☆マクロビ・グルテンフリーレシピ

ザワークラウトってキャベツの酢漬け?と思っている方も多いかもしれませんが、実の所、キャベツの発酵食品なんです。

材料に酢は全く入っていなくて、乳酸菌発酵によって酸味が出ます。

熱も加えられていないので、キャベツの酵素やビタミンがそのまま生きていて、すごい抗酸化作用があります!

特に植物性乳酸菌・ビタミンC・ビタミンUが豊富で、健胃作用・美肌効果・免疫力アップ・抗酸化・便秘解消など素晴らしい効能が謳われています。

ドイツでは、ソーセージやアイスバイン(豚肉の塊)などの肉料理の横には、必ずザワークラウトがどっさりと盛られて出てきます。

ザワークラウトは、タンパク質の消化を助けるので、肉を食べる前に食べたり、付け合せに、理想的な食材なのです。

「タンパク質を摂る前には、ザワークラウト!!」

これぞ、ナチュラルダイエットです!

美味しく食べて、キレイにスリムになりましょう^w^

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材料

キャベツ小  1個(千切りにする)

A

  • 海塩  約10g(キャベツの重さの2.5~3%)
    ※キャベツの大きさや締まり具合で塩の量を増減します
  • 水 約カップ2~3

B

  • ローリエ 2枚(お好みで 好きなハーブでO.K. キャラウェイシード・ローズマリーも美味しいです!)
  • 黒胡椒・唐辛子  適量(お好みで 入れなくてO.K.)
  • つくり方

    1. 大きなボウルにキャベツとAの塩を入れて混ぜ、分量の水を加える
    2. 1の表面に空気が触れないようにラップをかけ、上に皿を乗せ、その上に重り(重い鍋など)を置き1晩置く
    3. 翌日、水が上がってきたら重りを取りBを加える
    4. 表面にラップをしたままお好みの酸味が出るまで1~7日常温に放置して、できあがり!!
    5. ※清潔な容器に入れ替え、冷蔵庫で保存する

    sauerkraut1

    使用した材料

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