アンチエイジング&美肌に!キヌア・レンズ豆・ピクルスサラダ☆スーパーフード・発酵食レシピ

美容とアンチエイジングの強い味方、キヌアとレンズ豆を一緒に摂る最強のサラダです♡

キヌアは、その栄養価の高さとバランスの良さで、スーパーフードとして広く知られている完全食。

1993年のNASAの専門誌によると「1つの食材が、人間にとって必要な全ての栄養素を提供することは不可能だが、キヌアは植物界、動物界において何よりもそれに近いものである」と書かれています。

レンズ豆は、貧血予防・疲労回復・美肌・アンチエイジングに効果的と言われ、主な栄養素は、たんぱく質・鉄・ビタミンB群(ビタミンB1・B2・B3・B6)・ビタミンE・葉酸・レシチン・食物繊維など。

浸水する必要がなく、早く煮えるので、思いついた時にスープなどに入れることができるので、とっても便利なお豆です。

キヌアとレンズ豆は、一緒に炊いて、粗熱が取れたら、ピクルスとドレッシングで和えるだけ。

デリのおかずみたいに華やかで楽しくて美味しいですよ!

ピクルスの代りに、生のキュウリ・かぶ・大根・トマト・カラーピーマンなどを少し塩もみして水を切って入れても合います。

オリーブ・フェタチーズ・サーモン・生ハムなどとの相性もいいですよ。

お好みで色々組み合わせて作ってみてくださいね!

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材料

  • キヌア カップ1/2(数回水をかえて洗う)
  • 緑レンズ豆 カップ1/2(軽く洗う)
  • 水 カップ2
  • 塩 小1/4

ドレッシング

  • にんにく 1/3片(する)
  • マスタード 小1/2
  • ヴァージンオリーブオイル 25cc
  • 海塩 2つまみ
  • こしょう 少々
  • ハーブ(バジル・オレガノ・ミントなど) 小1/2
  • レモン汁 大1

つくり方

キヌア・レンズ豆を煮る

  1. 鍋にキヌアとレンズ豆を入れ、水と塩を加え、沸騰させる
  2. 蓋をして弱火で15分煮る
    ※水が無くなったら途中で水を足す
    ※水分が無くなるまで煮詰める
  3. 火を消し、蓋をしたまま10分放置する

ドレッシング

  1. 全材料を合わせて撹拌して、できあがり!

仕上げ

  1. キヌアとレンズ豆の粗熱が取れたら、ピクルスを混ぜ、ドレッシングと和えたら、できあがり!
    ※ピクルスは、飾り用に少し残しておく

使用した材料

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