卵・乳製品・白砂糖・トランス脂肪酸不使用の身体に優しいスイーツをご紹介します♪
今私がはまっているスイーツがこのミルフィーユです。
パイがサクサクでそれだけで食べても美味しくて、クリームと合わせてもいい感じ！
マクロビオティックと出会う前から、ミルフィーユやミルクレープなどクリームを重ねるケーキが大好きだったのですが、それでいて生クリームがあまり得意でなかったので、食べ終わるころには必ず気持ちが悪くなっていました。。
でも、これは最後まで美味しくいただくことができます＾＾ケーキを食べた後の罪悪感もありません！
パイやクッキーを作るときに欠かせないショートニングも使わず、ココナッツオイルを使うことでサクサク感を出しました。
精製されたココナッツオイルは、香りがほぼないので、あの甘いトロピカルな香りが苦手な方でも大丈夫。お菓子や料理にも使いやすいので、持っていると便利です。栄養分は、少し軽減しますが、高温に強く酸化しにくい特性はそのままです。
甘栗のミルフィーユもおすすめ！
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材料 １６×７ｃｍ×１台
パイ生地（アルミ天板 ２７×２０ｃｍ）
Ａ
- 薄力粉 ９０ｇ（ふるう）
- 全粒粉薄力粉 ２０ｇ
Ｂ
- ココナッツオイル（精製された香りのないもの） ５０ｇ
Ｃ
- 無調整豆乳 ４０ｇ
- 海塩 １ｇ
Ｄ
- メープルシロップ 適量
豆腐ココナツオイルクリーム
- 絹ごし豆腐 １５０ｇ（５分茹で、ペーパーか布巾で水気を切っておく）
- ココナッツオイル（精製された香りのないもの） ５０ｇ（固まっていたら、湯銭して溶かしておく）
- てんさい糖 ３０ｇ
- 酢 小１／２
- バニラエクストラクト 小１／４
- いちご 適量（４個スライス、３～４個４等分）
つくり方
パイ生地をつくる
- ボウルにＡを混ぜ合わせ、ココナッツオイルを加え、両手で粉とオイルを擦り合わせ、なじませる
- Ｃを加え、こねすぎないように混ぜて１つに丸める
- ラップでくるんで１５～３０分置く
- 生地を調理台に出し（下にラップを敷き、生地を置き、上にラップをかぶせて）麺棒で２７×２０ｃｍの型にぴったり入るように長方形に伸ばす
- パイの表面にフォークなどで穴を開ける
- １９０度に余熱したオーブンで１５～２０分焼く
- 焼きあがたパイの表面にメープルシロップを刷毛で塗り、１９０度に余熱なしでセットしたオーブンで３分焼く
豆腐ココナッツオイルクリームをつくる
- ボウルにすべての材料を入れ、ハンドブレンダーで乳化するまで混ぜる
- ２のボウルに氷や保冷材を当て、クリームが少し固まるまでハンドブレンダーで混ぜる
- 落としラップをして、１時間以上冷蔵庫に入れて冷やし固める
仕上げ
- パイ生地を１６×７ｃｍ×３枚に切る
- パイ１枚目の上にクリームを塗り、いちごのスライスを並べ、クリームを上から塗る
- パイ２枚目を２に重ね、同様にクリームを塗り、いちごのスライスを並べ、クリームを上から塗る
- パイ３枚目を３に重ね、クリームを塗り、いちごや残ったクリームでお好みのデコレーションをする
- 冷蔵庫に入れクリームが固まったら、できあがり！！
※翌日が一番の食べごろです＾＾
