柿とクコの実も入れてスーパー紅白なます☆マクロビ・グルテンフリーレシピ

普段の大根と人参の紅白なますに、柿とクコの実を加えて『スーパーなます』になりました!

紅白なますは、水引を表し、平安と平和を願う縁起の良い料理なので、お正月にいただきます。

今回加えた柿は、栄養価が高く「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど。

ビタミンAとCが豊富で、βーカロテンやリコピンなどのカロテノイドも含まれます。

柿1個で1日のビタミンCの必要量が摂れるほどで、疲労回復・風邪の予防・アンチエイジング効果があります。

また、ノン米さんに嬉しいのは、血中のアルコール分を外へ出す働きと副腎機能低下を抑制するビタミンCとタンニン。更にアルコールを分解し、血中アルコール濃度の上昇を抑える酵素も含まれるので、二日酔いの予防や軽減に役立つそうです。 

飲む機会が増える年末年始には、『柿』ですね!ウコンと柿のスムージーを飲んで、飲み会に挑みましょうか^^

もう1つのスペシャル食材『クコの実』にも注目!!

薬膳としてのクコの実よりも、スーパーフードとして注目されてからは、『ゴジベリー』とも呼ばれています。

クコの実は、不老不死の薬として古くから料理や薬酒として使われてきました。

主に、血液を補ったり、デトックス作用をする「肝」と、成長や発育のホルモンに働きかける「腎」をサポートし、滋養強壮効果・冷え性の改善・アンチエイジング効果がとても高いです。

これで、柿とクコの実の甘さも加わって、とても美味しい『なます』のできあがりです!

普段でも作り置きしておきたい一品です^^

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材料

  • 大根 200g(桂剝きをして細い千切り)
  • 海塩 小1/2
  • 人参 1/3本(斜め切りにして細い千切り)
  • 海塩 小1/4

  • 柿 1/4(細い千切り)
  • くこの実(ゴジベリー) 適量
  • 梅酢 小1
  • 米酢 大2

つくり方

  1. ボウルに大根を入れ、分量の塩をふりかけて10分程馴染ませる
  2. 別のボウルに人参を入れ、分量の塩をふりかけて10分程馴染ませる
  3. 1・2それぞれの水気を絞って、1つのボウルに合わせる
  4. 3にAを入れて軽く混ぜ合わせて、できあがり!!

使用した材料

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