植物繊維が豊富なダイエット食!もやしの中華サラダ☆マクロビレシピ

青白くてヒョロヒョロした外見で、水分ばかりで栄養がない野菜と誤解されがちな『もやし』ですが、低カロリーで、ビタミン・ミネラル・食物繊維・アミノ酸も摂れるダイエット食です。

もやしは、天然のサプリメントと呼ばれるスプラウトの一種で、種子本来の栄養素よりも発芽・成長しながら、他の栄養素が生成されます。

主な成分は90%が水分で、カルシウム・カリウム・植物繊維・ビタミンC・B1・2・6・葉酸・アスパラギン酸なども含まれます。

それらの栄養素は、熱に弱く、ビタミンCは水溶性です。

栄養を逃さない扱い方を知って、丸ごといただきたいですね。 

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もやしの栄養を逃さない扱い方

  • 早めにいただく(すぐ悪くなるので)
  • 手早く洗う(ビタミンCが水溶性なので水に弱いので)
  • 生でいただく
  • 蒸す(栄養を1番キープできる加熱方法)または、沸騰した湯で素早く茹でる
  • 炒める時は、調理の最後に入れる
  • 当日に食べきる(水っぽくなるので)

材料

  • もやし 1袋
  • きゅうり 1本
  • 人参 1/2本
  • くこの実 大1

ドレッシング

  • しょうゆ 大1
  • 酢 小2
  • ごま油 小2
  • すりごま(白) 大1
    ※炒りごまをすり鉢でするか、市販のすりゴマを使う

つくり方

  1. 鍋に水を沸騰させ、もやしをさっと茹で、ざるに上げて水けをきっておく
  2. きゅうりと人参を千切りにし、ひとつまみの塩をかけておく
  3. 1・2の水を切って、大き目の容器に入れて合わせる
  4. ドレッシングの材料を全て合わせる
  5. 3にドレッシングを和える

使用した材料

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