『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介します♪
夏野菜の代表選手、ゴーヤとナスの甘味噌炒め。
甘味は控えめに、ほっこりする家庭的な味です。
ゴーヤとナスは、味も栄養素的にも油と相性が良いです。
ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強く、ベーターカロテンは炒めることで吸収率がアップします。
美容の強い味方、ビタミンCは、トマトの５倍ともいわれるほど多く含んでいます。
その他には、抗酸化や美肌に欠かせないビタミンB・血糖値やコレステロールのコントロール・ナトリウムの排出作用・血を作る鉄分・葉酸なども含まれ、夏の間の美容やダイエットに積極的に食べたい食材です！
特に、ゴーヤのワタと種には、ダイエット効果が高い『共役リノール酸』が含まれます。
共役リノール酸は、脂肪を分解してエネルギーに替え、身体に脂肪をつきにくくしたり、筋肉を増強したり、代謝を促したりとダイエット効果が高い成分。
乳製品に多く含まれていますが、ゴーヤにも含とまれているのは、グッドニュースです！
今まで苦味が強いので、キレイに取り除いていたワタは、これからできる限り残していただきましょう＾＾
種は、炒めても食べにくいので、今度乾燥させてお茶にしてみようと思います。
または、ゴーヤをそのまま完熟させるのも手です！！
以前、買ってから大分経ったゴーヤを真っ二つに切ったら、中が血みたいに真っ赤だったので「呪われたゴーヤだ！」と恐怖に震えたことがあったのですが。。
実は、完熟して種が赤くなっていた普通のゴーヤでした＾＾；
完熟した種は苦味がなくなり、ほんのり甘味が出て柔らかくなるそうなので、そのまま食べたり、スムージーにしていただくことができるみたいです。
今度ゴーヤを買ったら、種が赤くなるまで完熟させて食べてみるべし！
夏に大活躍のゴーヤのまたの登場をお待ちくださいませ♪
材料
油揚げ １枚（熱湯をかけて油抜きをする）（縦半分に切り、短冊切り）
A
- ゴーヤ １／２本（縦に半分に切り、種を取りできるだけワタを残し、細切り）
- ナス ２本（縦半分に切り、細切り）
- 海塩 小１／４
B
- 味噌 大１（お好みの味噌）
- みりん 大２／３
- 水 大１
- てんさい糖 小１／２
ごま油 大１
つくり方
- ごま油を入れ中火にかけ、Aを入れ、分量の塩を加えながら、しんなりするまで炒める
- 油揚げを加えてさっと混ぜる
- Bを合わせ味噌を溶き、２に回しかける
- 混ぜ合わせたら、火を消して、できあがり！
