ナチュラルダイエッターが参加した料理教室のレポートをお届けします♪
鎌倉にあるナチュラルでステキな料理教室『toricot』さんが企画している、鎌田利恵先生の「お野菜酵母のパン教室」に行きました。
予約するたびにすぐ定員になってしまって、３度目の正直でやっとで席をゲットしました。
利恵先生は、金沢文庫の『madomado kitchen』で週１カフェをやっていて、お野菜酵母や米麹酵母のパンを焼いています。
今回は、お野菜酵母とお店で人気のカンパニュとクッペの作り方を教えてもらいまいした。
まずは、これがお野菜酵母！
リンゴ・人参・ご飯・小麦粉などが入っています。
キレイな色で甘い香りがします。
１次発酵を終えた生地がぷっくら可愛い！
生地から香りが違いますね。
１つめは、クッペにします。
生地を張らせて締めながら成形。
先生が何気なくやっていることが、難しいです！！
二次発酵が終わったら、ナイフで潔くスーッとクープを入れます。
お次は、カンパーニュ。
ベトベトが、だんだん馴染んで手にもつかなくなってきます。
丸いボウルに麻やリネンの布を敷いて、粉を振って、生地を反対にして入れたら、二次発酵スタート！
焼くときは、オーブンに生地を入れてから、タルトを焼くときに使うタルトストーンをタルト型に入れ、お湯をかけて蒸気を出して、一緒にオーブンに入れます。
そうすることで、表面がパリっとしたパンが出来上がります。
優しい味のパンです♡
toricotの赤城美智子先生のランチと一緒にいただきます！
- ビーツとじゃがいもの冷製ポタージュ
- 人参とオレンジのラぺ
- ファラフェル
- セミドライトマトとハーブのサラダ
宿題用のパン生地とお野菜酵母と食べきれなったパンをお持ち帰り！
「お野菜酵母ちゃん」が、ニューフェースで我が家の発酵ファミリーににお仲間入りです＾＾
相性が合いますように♪
