スーパーフードのキヌアとサツマイモで身体に必要な栄養素がバランス良く入った、朝ごはんや軽食にぴったりな蒸しパンを作りました。
同じものを予熱１８０度のオーブンで１５～２０分焼けばマフィンになります＾＾
今回は、粉を薄力粉＆全粒粉・米粉＆全粒粉の２種類の蒸しパンを作って食べ比べてみました。
具にキヌアとサツマイモを入れたので、どちらも少しホッコリした食感がありますが、米粉のほうがモチモチした仕上がりになりました。
モチモチ好きな方は、米粉で作ってみてくださいね。
今回のもう１つのこだわりは、甘味です。
今回は、精製された砂糖はもちろん、てんさい糖・メープルシロップ・米飴などを使わず、無添加のリンゴジュース・味の母（みりん）・なつめ・サツマイモの甘みだけで作りました。
甘味が控えめなので、甘党の方はお好みの甘味料を加えてくださいね。
味の母は、旨みと甘味のバランスが取れた醗酵調味料。米、米麹を原料として、日本酒の基となる「もろみ」を醸造して塩を加え、二段式糖化工程を経て作られたおススメのみりんです。
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材料 ４～６個分
- キヌア １／４カップ（何回か水を変えて洗う）
- 水 ３／４カップ
※大１／２のみ使用
Ａ
- 薄力粉 ５０ｇ
- 全粒粉 ５０ｇ
※薄力粉の代りに米粉５０ｇで代用可 少しモチモチした食感になります - アルミフリーベーキングパウダー 小さじ１／２
- 重曹 小１／４
- 海塩 １つまみ
Ｂ
- りんごジュース カップ１／２
- 味の母（みりん） 大１
- 甘味料 適量（お好みで。。メイプルシロップなど）
- ココナッツオイル 大１／２
Ｃ
- デーツ（なつめやし） ２個（細かく刻む）
- サツマイモ ３０ｇ（小さいさいの目）
- キヌア 大１／２
つくり方
- 鍋にキヌアと水を入れ、蓋をして火にかける
- 沸騰したら、弱火にして１５分茹でる（途中、蓋を開けて水が無くなっていたら水を足す）
- 水分が残っていたら、蓋を開けて火をつけて水を飛ばす
- ボウルにＡを入れホイッパーで空気を入れるように混ぜる
- ４にリンゴジュースを全部入れてホイッパーでよく混ぜる
- Ｂの残りを全て加え、ホイッパーで混ぜる
- Ｃを入れゴムべらで混ぜる
- 型へ入れる
- 湯気が立つ蒸し器に入れ、中火で１５分蒸す
できあがり！
