玄米・黒米・黒豆・きくらげ・舞茸・ひじきの黒い潤いパエリア☆ナチュラルダイエット・レシピ

肌寒くなってきたので、『黒い食材で、寒さや乾燥に負けない健康で潤った身体を作ろう！』ということで、黒づくめのパエリアを作ってみました。

色合いがハロウィンにもピッタリかもしれません＾＾

黒い食材には、抗酸化作用や身体を温める効果があるものが多く、ミネラルやフィトケミカルも豊富！

陰陽五行や薬膳では、黒い食材を食べると冬を快適に過ごせると言われていますよ。

例えば、お正月にに食べる黒豆には、身体を温めたり、美容からアンチエイジング・ガン予防まで、多岐にわたる効果が伝えられています。

血液サラサラ・美肌・アンチエイジング・眼精疲労・視力改善・ガン予防・アレルギー症状の改善などが期待される「アントシアニン」・骨粗しょう症の予防効果・更年期障害軽減効果の「イソフラボン」・ダイエット効果・動脈硬化予防効果・コレステロール調整作用・高血圧予防効果の「サポニン」・その他「レシチン・ビタミンＥ」・「大豆ペプチド」など。

黒いきくらげには、ビタミンDやカルシウムが豊富で、お肌をプルンとさせるうるおい成分が含まれ、薬膳として中国で長年重宝されています。

ナチュラルダイエットのサイトでは、今までも黒食材の効能やレシピをご紹介しているのでよかったら見てくださいね。

黒豆

• 美と健康に！黒豆煮（白砂糖不使用）
• 健康・美容・アンチエイジングに！黒豆のハモス

きくらげ

• 生きくらげと厚揚げの美肌八宝菜
• きくらげやあらめを入れて肌に潤い！薬膳宝袋

黒米

• きれい女子のひな祭りに！玄米＆黒米ちらし寿司

ひじき

• カルシウムや鉄分が豊富なひじきと肺や気管支に良いレンコンの煮物

舞茸

• 美肌・美白・ダイエットに！舞茸と甘栗の炊き込み玄米ご飯

カラーピーマンと油揚げ以外は、真っ黒な風貌でどんな味？って感じかもしれませんが、昆布・干しシイタケ・切干大根・ローリエ・サフランで出汁を取り、海塩と醤油を隠し味で入れた全体食材のバランスが取れたマイルドな味付けになっています。

材料は全部そろわなくてもO.K.　色々アレンジして、あるもので作ってみてくださいね！

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ハロウィーン色のお花とパエリアの色を合わせました＾＾

材料　４名様分

玄米　２カップ　※下準備は下記
黒米　大３（洗ってざるに上げておく）

A　※下準備は下記

• 黒豆　１／４カップ
• 水　１カップ

B　※下準備は下記

• 切干大根　１０ｇ
• 干しシイタケ　１個
• 昆布　約１０ｃｍ
• 水　１カップ

C　※下準備は下記

• ひじき　１０ｇ（たっぷりの水で１時間で戻し、よく洗い、水を切っておく）
• きくらげ　１０ｇ（たっぷりの水で３０分～（できたら）４時間ゆっくり時間をかけて戻し、水を切っておく）

舞茸　１パック
醤油　大１

バージンオリーブオイル　大２
にんにく　２個（みじん切り）
玉ねぎ　１個（みじん切り）
海塩　小１／２

D

• サフラン　２つまみ
• ローリエ　１枚
• A＋B＋水　２５０ｃｃ（黒豆の煮汁＋椎茸・昆布・切干大根出汁＋水）
• 海塩・こしょう　適量（味見をして調節する）

パプリカ　小２個（細切り）
油揚げ　１枚　※下準備は下記
醤油　大１

ジェノベーゼソース　適量

つくり方

下準備

玄米

1. ４５度位のたっぷりのお湯に８時間以上浸けておく

A　黒豆

1. 圧力鍋に黒豆と水を入れ、沸騰させ、火を止めて、蓋をして１時間置く
2. 中火で沸騰させ、３分間圧をかけ、火を止めて、自然に圧が抜けたら、蓋を開ける
3. 煮汁と豆を別にする（煮汁は後で使う）

B　切干大根・干しシイタケ・昆布

1. 小鍋にBを入れ、一煮立ちさせ、煮汁と別にしておく（煮汁は後で使う）
2. 切り干し大根は粗みじん切り、干しシイタケはさいの目に切る

C　ひじき・きくらげ

1. ひじきは、たっぷりの水で１時間で戻し、水を切っておく
2. きくらげは、たっぷりの水で３０分～（できたら）４時間ゆっくり時間をかけて戻し、水を切っておく
3. ひじきは粗みじん切り、きくらげは軸を取って大き目に切る

油揚げ

1. 熱湯で油抜きし、水をキッチンペーパーで拭き、トースターかフライパンで焼く
2. 縦半分に切り、食べやすい短冊切り

パエリアをつくる

1. スキレットにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの香りを出す
2. 玉ねぎを入れ、分量の塩を振りながら美味しい香りがするまで炒める
3. スキレットの中央を空け、舞茸・ひじき・きくらげを置いてあまり動かさないように焼き、醤油を回しかける
4. 舞茸・きくらげを皿に取り、玄米と黒米をスキレットに入れ、米に油がいきわたるように炒める
5. Bを加え、Dを注ぎ、中火で沸騰したら、蓋をして、弱火で４０分炊く
6. 蓋を開け、上に舞茸・きくらげ・油揚げ・パプリカ・黒豆をトッピングし、油揚げの上に醤油をかける
7. 蓋をして、弱火で１０～１５分、玄米が食べやすい硬さになるように炊く
8. 上から、お好みでジェノベーゼソースを回しかけて、できあがり！

使用した材料

• オーサワ 国内産 有機黒米 200g
• ムソー 函館白口浜産 天然真昆布 180g
• 創健社 有機栽培国内産天日干し 切り干し大根 30g
• オーサワ 国内産香信(干し椎茸) 65g
• 三年醸造醤油
• 長崎産 天然 寒芽ひじき 35g
• Bionaturae, Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.4 fl oz (750 ml)
• 海の精 あらしお 500g
• 有機サフラン(ホール) 袋入り 0.3g
• アリサン ベイリーフ 5g

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