お好みの野菜を切ってオーブンに入れるだけのグリル野菜に、ビーガン・バーニャカウダー風ディップを和えた簡単メニューです。
炒ったクルミと味噌はとっても相性が良くて、大のお気に入りです♡
シンプルにクルミをすり鉢で粗く砕いて、味噌と混ぜたクルミ味噌は、おにぎりの具としても、ほっこり幸せになれる味です。
そのクルミ味噌をベースに、にんにく・バルサミコ・豆乳を入れると、不思議とアンチョビが入ったバーニャカウダーのような味になるんですよね。
グリル野菜の他にも、パスタやパン、蒸し野菜に付けてもとっても美味しいです。
クルミは、ビタミンＡ・Ｂ群・ビタミンＥなどのビタミンやカルシウム・リン・鉄・亜鉛などのミネラル、食物繊維・たんぱく質・ポリフェノール・メラトニン・オメガ３脂肪酸などが豊富に含まれていて、美肌やアンチエイジング・安眠・リラックス効果のために摂りたい美容食材です。
ナチュラルダイエットのおやつにぴったりのクルミですが、１日に食べる量は、片手に軽く乗る位を目安にいたいだいてくださいね。
良いものも食べ過ぎれば害になることを忘れずに！
オイルの酸化と塩分の摂りすぎは美容とダイエットの敵なので、購入する時は、生クルミやオイルや塩が付いていない無添加のローストクルミを選びましょう。
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材料
クルミ味噌ディップ
- クルミ ４０ｇ
- にんにく １片
- バージンオリーブオイル ４０ｇ
- 味噌 大２（麦味噌使用）
- 塩 少々
- 豆乳 大１
- バルサミコ 大１
グリル野菜
- 野菜 （お好きなお野菜を７００ｇ位）
- 玉ねぎ （乱切り）
- かぼちゃ （乱切り）
- 人参 （乱切り）
- レンコン （乱切り）
- 芽キャベツ （半分）
- ぶなしめじ （小分けにする）
- 黒オリーブ 適量
- バージンオリーブオイル 大１～２
- 海塩 小１
- お好みのハーブ 適量（ローズマリー使用）
つくり方
クルミ味噌ディップをつくる
- くるみをフライパンで炒る
- フードプロセッサーかすり鉢でにんにく・くるみを撹拌する
- ２に残りの材料を入れ、混ぜ合わせる
グリル野菜
- 大きなボウル（又は、ビニール袋）に全ての野菜を入れ、バージンオリーブオイルをかけて野菜をコーティングする
- １に塩をかけて混ぜ、耐熱皿に入れる
※なるべく平らに並べる - オーブンに入れ、１８０度で４０分焼く
- 野菜に串を刺せたら、オーブンから出す
仕上げ
- グリル野菜にディップを約半量入れ、和える
- 味を見てディップを足したり、塩コショウで味付けをして、できあがり！！
