フワフワがたまらない中華風の蒸しパンを作りましょう！
挟むものはなんだってオッケー。
今回は、車麩の揚げ焼き・人参・玉ねぎ・白菜のちょっと甘めの醤油味噌炒めを挟んでみました。
グーパオに甘辛い味噌ソースを塗って、サラダもたっぷり入れて、自家製キムチも入れていただきます！
味噌ソースは、玄米味噌（豆・八丁味噌も合います）・玄米水飴・ごま油・韓国唐辛子・黒ゴマを混ぜて作りました。
その他にもご自分の好きな具材や餡やジャムなど甘いものなどでも楽しんでみてくださいね。
粉には、全粒粉を少し混ぜましたが、分量をもっと増やしても大丈夫そうです。
重い腰を上げて作り始めたら、結構簡単なのでぜひ作ってみてください！
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材料
Ａ
- 白神ドライ天然酵母 ６ｇ
- ぬるま湯 １８ｇ
Ｂ
- 薄力粉 ２５０ｇ
- 全粒薄力粉 ５０ｇ
- てんさい糖 大１
- 海塩 小１／４
ぬるま湯 １８０～２００ｃｃ
ごま油 適量（生地に塗る用）
つくり方
- Ａを混ぜ５分置く
- ボウルにＢを入れ、Ａとぬるま湯を入れて手で約１０分捏ねる
- 表面がツルッとしたら１つにまとめ、下に綴じ目を作りラップで包む
- ２倍位大きくなるまで１時間ほど１次発酵させる
- 生地を８等分に分け、楕円に形成し麺棒で平たくして、半分にごま油を塗り２つに折る
- １０分ほど置き２次発酵させる
- 蒸し器に重ならないように置き８分蒸す
使用した材料
- ホシノ 天然酵母パン種 500g
- ムソーオーガニック 小麦粉(薄力粉) 500g
- オーサワ 北米産 有機全粒粉(薄力粉) 500g
- てんさい糖 700g
- 海の精 あらしお 500g
- 九鬼 純正胡麻油 低温焙煎 600g
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