混ぜて置くだけ!キレイになる万能調味料『塩麹』☆発酵食レシピ

『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介します♪

ブームが過ぎ去った後でも、良いものは残ります。

塩麹は、まさにブーム後も、日本の良き発酵調味料としての地位を確保しています。

塩麹は、どんな食材とも合って、更に麹がタンパク質や糖を分解して、素材の旨みを引き出してくれる優れもの。

一家に1つ常備しておくと便利です。

塩の代りにタレ・ソース・ディップに混ぜたり、野菜・肉・魚を漬けて、柔らかくまろやかにしたり、ちょっとした隠し味にも使います。

ブーム中は、知人や家族から、自家製塩麹のおすそ分けをよくいただいていましたが、ブームが過ぎ去った後は、残念なことにいただくことも徐々に減り、自分で作るしかなくなってしまいました;;

でも、安心してください^^塩麹作りは、超簡単!

材料さえ揃えれば、混ぜて放置して、1週間ほどで出来上がります。

お店で売られている塩麹もありますが、手作りのものと比べると、別物のような味。。 

添加物が入っていたり、加熱されているからでしょうか。

やはり、手作りの塩麹に勝るものはないですね。

塩麹は、美容・健康面でも素晴らしい効果が期待できます。

デトックス・便秘解消・美肌効果
発酵食品で乳酸菌がたっぷり。食物繊維と同様の働きをするレジスタントプロテインが含まれる。
アンチエイジング・疲労回復効果
脳の栄養、ビタミンB群・抗ストレス成分GABAがたっぷり
ダイエット効果
発酵によって食べ物を柔らかくし、消化・吸収を促進する

どんな食材も美味しくなって、自分も健康でキレイになれる塩麹、手軽に作れるのでぜひお試しを!

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材料

  • 米麹 300g
    ※米麹は、冷凍庫で保存できます
  • 海塩 100g
  • 水 300~350cc

つくり方

  1. ボウルに麹を手でほぐしながら入れる
  2. 塩を加え、手でこすり合わせるように混ぜる
  3. 水を加え、手でトロミがつくまで混ぜ合わせる
  4. 保存容器に移し、常温で1週間~10日間(夏は5日~)放置する
  5. 1日1回、麹が空気に触れるようにかき混ぜる
  6. 麹が溶けてトロミがつき、塩のしょっぱさがまろやかに変わったら、できあがり!
    ※冷蔵庫で保存し、3ヵ月位で使い切る

使用した材料

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