空気が乾燥して喉の調子が悪くなる秋・冬の時期、花粉症の春にもおススメなのがレンコン！
私は子供の頃から喘息を持っていたので、体調を崩すとすぐに呼吸器系や肺に来てしまうので、レンコンをなるべく摂って身体を整えています。
そんな呼吸器系の不調に一番よく効くのが、生のレンコンを摺って、絞り汁を飲む『レンコン湯』です。
生のままで飲んでもいいし、お湯を足して火を通したり、葛粉や生姜汁を混ぜてもいいです。
このレンコン湯を作った後の、レンコンのカスを利用したのが、今回のレンコン団子です。
カスと言っても、美味しいし、栄養や食物繊維がたっぷりの美容食！
甘黒酢の肉団子みたいに、レンコン団子をバルサミコのコクのある甘酸っぱいタレにからめました。
おまけに、生薬「胡桃仁」としても使われているクルミも炒って入れてビューティーアップ！
クルミは、良質の脂質を摂れて、糖質が少ないのでダイエットにもぴったりです♡
美味しいおかずのできあがり！！
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材料
Ａ
- レンコン ３００ｇ（摺って、軽く絞る）
※しぼり汁は、喉や肺にとても良いので、生・煮るなどしてぜひ摂ってくださいね！ - 長ネギ １／３本（粗みじん）
- しいたけ １個（粗みじん）
- にんにく 小１片（みじん切り）
- 生姜 小１片（みじん切り）
- 海塩 小１／３
- 片栗粉 大１．５
ごま油 適量
くるみ ５０ｇ（炒る）
Ｂ
- バルサミコ酢 大１．５
- みりん 大１
- てんさい糖 小１
- 海塩 小１／４
つくり方
レンコン団子
- ボウルにＡを入れ、手で混ぜる、丸く形成する
- フライパンにごま油を多めに入れ、レンコン団子をころがしながら揚げ焼きする
- 団子を皿に移す
仕上げ
- フライパンにＢを入れ、中火で沸騰させる
- レンコン団子とクルミを入れ、弱火で１を絡ませ、煮詰めて、できあがり！
