ふんわりぷっくりとしたベジまんを一緒に作りましょう！
蒸したり焼いたりして、ぷっくりと膨らむのを見ると、何とも言えない幸せを感じるのは私だけでしょうか＾＾
ベジまんの具は、キヌアやモチきびなどの雑穀を入れたり、緑豆春雨や竹の子・旬の野菜や根菜などの野菜が入った餡や、小豆やカボチャの餡も美味しそう！！何をいれてもオッケーです。
今回は、高野豆腐でまるで肉まんのようなベジ中華まんを作ります。
高野豆腐は、良質のたんぱく質・イソフラボンの他に、ミネラル・ビタミン・植物繊維・不飽和脂肪酸など美容・健康・ダイエットに嬉しい栄養素がたっぷり！
乾物なので、太陽の力で豆腐よりも身体を冷やさず、栄養分も多く摂れ、日持ちもするのでとても便利ですよ。
どこのお店でも手に入りやすく、味がしみ易いので色々な料理にアレンジができて楽しいです。
では、はじめましょう！
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皮を作る
材料（１２～１６個分）
Ａ
- 強力粉 ２００ｇ
- 薄力粉 ２００ｇ
- 甜菜糖 大３
- 海塩 小１／２
- アルミフリーベーキングパウダー 大１
- ドライイースト 小１
ぬるま湯 ２５０ｇ
打ち粉 適量
作り方
- Ａを合わせてホイッパーでよく混ぜ合わせる
- Ａにぬるま湯を入れて手で合わせて、生地が滑らかになるまでこねる
- ラップをして３０分～１時間室内に置く
（ビニール袋で作る生地は）
- ビニール袋にＡを入れて、袋の口を手で締めてモミモミ
- １にぬるま湯を入れて、同じく袋の上からモミモミ
- 袋の口を軽く結んで、３０分～１時間室内に置く
具を作る
材料
- 切干大根 ２５ｇ
- 水 ５０ｇ
※１時間以上浸けて戻し汁も使用する
- 干し椎茸 ４枚
- 水 適量
※１時間以上浸けて戻したら、水分を切っておく 戻し汁は今回使わない
- 高野豆腐 ２枚
- 水 適量
※１０分程浸けて柔らかくなったら水を捨てて、水が出ない位しっかり絞る
- 生姜 １片
- ニンニク １片
- 玉ねぎ １／２個
- にら ４～８本
- 醤油 大１
- 塩 小１／４
- 昆布茶 小２
- ごま油 大４
片栗粉 大２
作り方
- 切干大根・干し椎茸・高野豆腐を事前に戻し、それぞれ別々にフードプロセッサーで細かくして大きいボウルへ入れる（または、包丁で全部みじん切り）
- 生姜・ニンニク、玉ねぎ、にらをそれぞれ別々にフードプロセッサーで細かくして大きいボウルへ入れる（または、包丁でみじん切り）
- １の中に調味料を全部入れて混ぜ合わせる
※味見をして味を調整する - 片栗粉を入れる
※水分が出ていたら、分量外の片栗粉を入れる
具を皮で包む
- 皮の生地を１２～１５等分する
- 手粉をつけて丸くする
- まな板に強力粉をふり、生地を麺棒や手で伸ばし、その上に大２程の具を乗せる
- 生地で具を包んで上で閉じる
- カットしたクッキングシートの上に乗せる
※ビニール袋で作った生地は、袋に生地がくっつくので、スケッパーなどで削ぎ落とすようにして、まな板に取り出します。
蒸す
- 蒸し器や鍋に水を入れ、蓋をして沸騰させる
- 蒸し器やセイロにクッキングシートを敷いたベジまんを入れる
- １２分蒸す
できあがり！！
アレンジバージョン。上から小豆かぼちゃ餡、高野豆腐のベジ肉餡、切り干し大根です。
小豆かぼちゃ餡は、思ったより美味しくってクセになっちゃいました＾＾
準備や調理に時間が結構かかるので、時間と心に余裕がある時にゆっくり楽しんで作ってみてくださいね＾＾
