『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介します♪
風呂上りのビールのお供というと、真っ先に思い浮かぶのが『枝豆』！
時代が変わっても色あせない美味しさですよね。
ところが、今やヤンキーススタジアムの売店で売られていたり、ハリウッドの女優さんがスナック代わりに食べたりと、寿司の次に認知度が高くなってきた世界の『EDAMAME』！！
ヘルシースナックの代表みたいに考えられているようです＾＾
枝豆は、枝豆という野菜または、豆だと思っている方が多いと思いますが、実は大豆の子供、未成熟な大豆なのです。
大豆の子供だけあって、美容やダイエットに嬉しい栄養が豊富で、大豆の栄養分も含みながら、若さ故にその他の栄養も含むという素晴らし食材なのです。
大豆に含まれない、カリウム・鉄・ミネラル・ビタミンA・C・B1・B2・E・葉酸も入っているので、理想的な食材でしょう。
枝豆のビタミンcは、熱に強いので、茹でたり・蒸したりしても損なうことがないので、夏の紫外線対策に期待でき、カリウムは、キュウリやスイカよりも多く含まれ、夏バテ・熱中症・むくみに効きます。
枝豆のこれらの大切な栄養成分を逃がさないでいただくのに、一番良い調理法は、『蒸す』こと。
枝豆が水っぽくならなくて、旨みも閉じ込めてくれます。
茹でたり、蒸したりして、塩を振って食べる枝豆がやっぱり美味しいのですが、今回は枝豆で『ずんだ餡』を作り、和のスイーツにしました。
秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県・栃木県などの郷土料理で、枝豆をすりつぶしたものを『ずんだ』といい、スイーツや料理にも使われます。
白玉団子は、娘と一緒に作りました。
小さい子でも粘土細工感覚でで楽しめるので、親子のお菓子作りにおススメです！
※白玉団子を茹でるときは、くれぐれもヤケドに注意してくださいね。
材料
ずんだ餡
枝豆 ４００ｇ（枝からさやを切り離す）
海塩 適量
A
- てんさい糖 ３０～４０ｇ
- 海塩 ひとつまみ
白玉
白玉粉 １００ｇ
水 ９０～１２０ｃｃ
仕上げ用
アガベシロップ 適量（お好みで入れても入れなくても、メープルシロップもO.K.）
つくり方
ずんだ餡をつくる
- ザルに枝豆を入れ、さやを擦り合わせながら、水で洗う
- 塩を振って、５分程置く
- 蒸し器または、鍋にたっぷりの湯を沸かし、セイロか鍋に枝豆を入れ、柔らかくなるまで７分位蒸してザルに上げる
※湯気がたっぷり出ている状態から７分計る - 荒熱が取れたら、さやから豆を取り出し、薄皮も取る
- フードプロセッサー（または、すり鉢）に２の豆とAを入れ豆を潰して、できあがり！
白玉をつくる
- ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れ、手で混ぜる
- 耳たぶ位の硬さになるように水を調整し、直径２ｃｍ位の団子に丸めて、中央をくぼませる
- たっぷりの湯をわかし、団子を湯に入れ、２分位、白玉が上に浮いてくるまで茹でる
- ボウルに氷入れた水を張り、湯上がった団子を掬って入れる
- 水気を切って、できあがり！
仕上げ
- 器に白玉を入れ、上にずんだ餡を置く
- お好みでアガベシロップをかけて、できあがり！
コメント
[…] みで入れても入れなくても、メープルシロップもO.K.）http://naturaldietjapan.com/zundashiratama-4519/ […]