独特の苦味やえぐみがクセになる『ふきのとう』！
日本を離れていた時でも春になると自然に思い出す味でした。
縄文時代から食べられていたというから、日本人のＤＮＡにしっかり受け継がれているのかもしれませんね＾＾
ふきのとうは、『春の使者』と呼ばれ、冬眠から覚めた熊が最初に食べるものと言われています。
身体の代謝を促して、寒い冬の為に蓄えてきた脂肪などを排出するのを助け、活動しやすくしてくれます。
熊にとっても人間にとっても、身体が必要とするものを自然が与えてくれるんですね！
デトックスの働きをしてくれるのは、カリウムや食物繊維。
美容やアンチエイジングにも期待できるビタミンＢ群やビタミンＥ、その他、高い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種のフキノール酸、免疫力を高めるケンフェロール、腎臓・肝臓の機能を高めるアルカロイド、胃腸を整えるフキノリドなども含まれます。
ふきのとうは、アクが強く、切るとすぐ変色してしまいますが、油で炒めるとアクが飛んで、美味しく食べやすくなります。
まだ寒さを感じる初春の身体も冷やしすぎないので、炒めたり、天ぷらなどにして揚げていただくといいでしょう。
食べすぎるとお腹を壊すこともあるので、量はほどほどに春を楽しんでくださいね！
ふきのとう味噌の美味しさをわかるのは、何歳くらいからでしょうか＾＾
嫌がる娘には、くるみ味噌を作りました。
これもクセになる味！おにぎりの具にしても美味しいです！
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材料（作りやすい分量）
玄米ご飯 適量
ふきのとう味噌
ふきのとう ５個（みじん切り）
ごま油 大１
Ａ（合わせて味噌を溶いておく）
- 麦味噌 大２．５
- みりん 大１／２
クルミ味噌
クルミ ５０ｇ（炒って、みじん切り）
麦味噌 大２．５
みりん 大１／２
水 適量
つくり方
ふきのとう味噌をつくる
- フライパンにごま油を熱し、中火でふきのとうを炒める
※美味しい香りがするまで炒める - Ａを加え軽く炒める
※硬い場合は、水を適量加える
クルミ味噌をつくる
- すべての材料を混ぜる
仕上げ
- 玄米おにぎりを作る
- おにぎりの上に味噌を塗る
- 魚焼きまたは、トースターなどで１５分ほど焼き色がつくまで焼いて、できあがり！！
