菜の花や山菜が野菜売り場に出てくると春の訪れを感じます＾＾
春はパーっと花開くように、色々なものが開放的に広がっていくイメージですね。
寒さで縮こまってていた身体もオープンになり、冬の間に内側に蓄積されたものが、ドッと外に出ていく排出の時期でもあります。
この体の中の排出がスムーズにできることで、快適な春を過ごすことができます。
反対にうまく排出ができないと、花粉症・肌あれ・湿疹などの形で不調が出るといわれています。
そこで、排出＝デトックスを助けてくれるのが、春の野菜や穀物たちです！
菜の花・からし菜・クレソン・タケノコ・山菜などの苦味やエグミのある野菜やハト麦・丸麦などの麦類には、デトックス効果があるので春に食べたい食材です。
それらを春に食べると、とっても美味しくて、体が必要としていたんだなと五感で実感しますよ＾＾
ただ、体を冷やす性質もあるので、食べすぎに注意！冷え性の方や病中の方は控えたほうがいいでしょう。
『運動の春』とは言いませんが、デトックスをスムーズにするために、軽く汗をかく程度の有酸素運動や、胃腸の動きを活発にするツイスト（ねじり）のエクササイズもぜひ取り入れてみて！
暖かくなってくると、パークヨガが開催されたり、アウトドアのイベントもどこかであるかもしれないので、要チェックですよ♪
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材料 ６個分
- 菜の花 ６本（１／２に切る）
- 海塩 ふたつまみ
- 油揚げ ３枚（沸騰した湯に２・３分入れ油抜き、半分に切り、口をひらく）
Ａ
- 水 １／２カップ
- しょうゆ 大１／２
- みりん 大１／２
- てんさい糖 大１／２
玄米ご飯 カップ２（ふんわり入れる）
梅酢 大１．５
炒りすり白ごま 適量
つくり方
菜の花をゆでる
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れ、１／２に切った菜の花を入れ、さっと茹で、ざるに上げる
- 茎の部分は、みじん切りにする
油揚げを煮る
- 鍋にＡを入れて沸かし、油揚げをなるべく重ならないように入れて、クッキングシートで落し蓋をして、中火で煮る
- １の汁気がなくなったら、バットに広げて冷ます
菜の花すし飯をつくる
- 炊いたご飯を寿司桶か大きめの器に広げ、梅酢をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜる
- 菜の花の茎のみじん切りとすりごまを混ぜる
- ６等分に分け、軽くにぎる
仕上げ
- 油揚げの汁気を軽く切って、口を内側に折りたたみ、すし飯を入れる
- 上に菜の花と紅しょうがを飾ってできあがり！！
