美容とアンチエイジングの強い味方、キヌアとレンズ豆を一緒に摂る最強のサラダです♡
キヌアは、その栄養価の高さとバランスの良さで、スーパーフードとして広く知られている完全食。
１９９３年のＮＡＳＡの専門誌によると「１つの食材が、人間にとって必要な全ての栄養素を提供することは不可能だが、キヌアは植物界、動物界において何よりもそれに近いものである」と書かれています。
レンズ豆は、貧血予防・疲労回復・美肌・アンチエイジングに効果的と言われ、主な栄養素は、たんぱく質・鉄・ビタミンＢ群（ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ３・Ｂ６）・ビタミンＥ・葉酸・レシチン・食物繊維など。
浸水する必要がなく、早く煮えるので、思いついた時にスープなどに入れることができるので、とっても便利なお豆です。
キヌアとレンズ豆は、一緒に炊いて、粗熱が取れたら、ピクルスとドレッシングで和えるだけ。
デリのおかずみたいに華やかで楽しくて美味しいですよ！
ピクルスの代りに、生のキュウリ・かぶ・大根・トマト・カラーピーマンなどを少し塩もみして水を切って入れても合います。
オリーブ・フェタチーズ・サーモン・生ハムなどとの相性もいいですよ。
お好みで色々組み合わせて作ってみてくださいね！
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材料
- キヌア カップ１／２（数回水をかえて洗う）
- 緑レンズ豆 カップ１／２（軽く洗う）
- 水 カップ２
- 塩 小１／４
- 甘酒塩麹ピクルス カップ１（小さ目のさいの目）
ドレッシング
- にんにく １／３片（する）
- マスタード 小１／２
- ヴァージンオリーブオイル ２５ｃｃ
- 海塩 ２つまみ
- こしょう 少々
- ハーブ（バジル・オレガノ・ミントなど） 小１／２
- レモン汁 大１
つくり方
キヌア・レンズ豆を煮る
- 鍋にキヌアとレンズ豆を入れ、水と塩を加え、沸騰させる
- 蓋をして弱火で１５分煮る
※水が無くなったら途中で水を足す
※水分が無くなるまで煮詰める - 火を消し、蓋をしたまま１０分放置する
ドレッシング
- 全材料を合わせて撹拌して、できあがり！
仕上げ
- キヌアとレンズ豆の粗熱が取れたら、ピクルスを混ぜ、ドレッシングと和えたら、できあがり！
※ピクルスは、飾り用に少し残しておく
