ナムルは、野菜・山菜・野草などをごま油と調味料と和えた朝鮮料理です。
人参・大根・もやし・ほうれん草・ぜんまい・わらびなど、旬に合ったそれぞれの素材の味とごま油の香りがマッチして美味しいです！
ナムルさえあれば、ビタミン・ミネラルなどダイエットや美肌に必要な栄養素を補えるから、ナチュラル・ダイエットの常備菜としてピッタリですね。
今回は、恵方巻き用にキンパの具材として作りました。
多めに作っておくと、翌日にビビンパも楽しめますよ♡
色鮮やかなナムルをお楽しみあれ！
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材料
人参ナムル
- 人参 １本（斜め切りして、細切り）
- 海塩 ひとつまみ
Ａ
- 海塩 小１／４
- ごま油 小１
- 白すり胡麻 適量
コマツ菜ナムル
- コマツ菜 ５束
- 海塩 ３つまみ
Ａ
- 海塩 小１
- 醤油 小２
- ごま油 小２
- 白すり胡麻 適量
しいたけナムル
- しいたけ ６枚（薄切り）
- ごま油 小１
- 海塩 ひとつまみ
- 醤油 小１弱
大豆ミンチそぼろ風
- 大豆たんぱく １カップ（大豆まるごとミート・ミンチタイプ）
Ａ
- 醤油 大２
- 味の母（みりん） 大１
- 生姜 １片弱
- にんにく 小１片
炒り豆腐
- 豆腐 １丁
- ごま油 適量
Ａ
- 甘酒 小２
- 塩麹 小２
- ターメリック 適量
海塩 適量
つくり方
人参ナムル
- 鍋に水適量を沸騰させ、人参と塩を入れ、蓋をして柔らかく蒸し煮る
- ザルにあげて、水を切る
- ボウルに２を入れ、Ａと和えて、できあがり！
コマツ菜ナムル
- 鍋にたっぷり目の水を沸騰させ、洗った小松菜と塩を入れ、蓋をしてさっと茹でる
- ザルにあげて、水を切る
- 適当な大きさに切って、手で軽く絞る
- ボウルに３を入れ、Ａと和えて、できあがり！
しいたけナムル
- 鍋にごま油を入れ、中火で熱し、しいたけを入れ、塩を加えて炒める
- 美味しい香りが出たら、醤油を入れ、できあがり！
大豆ミンチそぼろ風
- 鍋に湯を沸かし、大豆ミンチを入れて５～１０分茹でる
- ザルにあげ、水で洗って絞ることを３回ほど繰り返し、水を切る
- 鍋に２とＡを入れ、中火で煮詰めて、できあがり！
炒り豆腐
- 鍋にごま油を熱し、豆腐を崩しながら炒める
- Ａを加え、水分が無くなるまで炒める
- 味を見て、お好みで塩で味を調えて、できあがり！
