普段の大根と人参の紅白なますに、柿とクコの実を加えて『スーパーなます』になりました！
紅白なますは、水引を表し、平安と平和を願う縁起の良い料理なので、お正月にいただきます。
今回加えた柿は、栄養価が高く「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど。
ビタミンＡとＣが豊富で、βーカロテンやリコピンなどのカロテノイドも含まれます。
柿１個で１日のビタミンＣの必要量が摂れるほどで、疲労回復・風邪の予防・アンチエイジング効果があります。
また、ノン米さんに嬉しいのは、血中のアルコール分を外へ出す働きと副腎機能低下を抑制するビタミンＣとタンニン。更にアルコールを分解し、血中アルコール濃度の上昇を抑える酵素も含まれるので、二日酔いの予防や軽減に役立つそうです。
飲む機会が増える年末年始には、『柿』ですね！ウコンと柿のスムージーを飲んで、飲み会に挑みましょうか＾＾
もう１つのスペシャル食材『クコの実』にも注目！！
薬膳としてのクコの実よりも、スーパーフードとして注目されてからは、『ゴジベリー』とも呼ばれています。
クコの実は、不老不死の薬として古くから料理や薬酒として使われてきました。
主に、血液を補ったり、デトックス作用をする「肝」と、成長や発育のホルモンに働きかける「腎」をサポートし、滋養強壮効果・冷え性の改善・アンチエイジング効果がとても高いです。
これで、柿とクコの実の甘さも加わって、とても美味しい『なます』のできあがりです！
普段でも作り置きしておきたい一品です＾＾
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材料
- 大根 ２００ｇ（桂剝きをして細い千切り）
- 海塩 小１／２
- 人参 １／３本（斜め切りにして細い千切り）
- 海塩 小１／４
Ａ
- 柿 １／４（細い千切り）
- くこの実（ゴジベリー） 適量
- 梅酢 小１
- 米酢 大２
つくり方
- ボウルに大根を入れ、分量の塩をふりかけて１０分程馴染ませる
- 別のボウルに人参を入れ、分量の塩をふりかけて１０分程馴染ませる
- １・２それぞれの水気を絞って、１つのボウルに合わせる
- ３にＡを入れて軽く混ぜ合わせて、できあがり！！
