ビーガンのお店で、立て続けに美味しいにんじんドレッシングに出会ったので、味を再現してみました！
材料さえ揃えば、あとはブレンダーでガーーと混ぜるだけ。
サラダに蒸し野菜に揚げ物にかけて召し上がれ＾＾
にんじんは、βカロテンを多く含んでいます。カロテンは小腸でビタミンＡに変わる栄養成分です。
βカロテンは、皮膚・粘膜・髪を健康にし、抗酸化作用によってシミやシワのトラブルにも効果的。カリウムや植物繊維質の排出力によってデトックス効果もあります。
外からの細菌やウィルスの侵入を防ぐ働きがあり、免疫力を高めてガンを抑制し、動脈硬化や心臓病を予防する効能があります。更に、ガン予防の効果のあるステロール・テルペン・クロロフィル（葉緑素）、ビタミンＣ・ビタミンＢ１・２・カリウム・鉄・リン・食物繊維も含まれます。
カロテンは、大体のビタミンと違って、加熱した方が体内への吸収性が良くなるので、炒める・揚げる・茹でる・蒸すなどの調理をすることをおススメします。
今回のにんじんドレッシングでは、にんじんを生のまま使いましたが、蒸したり茹でてから作っていただいたほうがベター！！カロテンの吸収力アップです！
もう１つ知っておきたいのは、にんじんには、ビタミンＣを壊す酵素・アスコルビナーゼが含まれていることです。
ビタミンＣを含むものと一緒に摂る時は、にんじんを加熱調理したり、レモン・お酢をかけることで、ビタミンＣを壊す酵素の働きを抑えることができます。
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材料
- にんじん １５０ｇ
- セロリ ４０ｇ（または玉ねぎ １／６個）
- りんご 半分
- 酢 ２５～３０ｇ
- しょうゆ 大１
- 味噌 大１
- 白ごまペースト又はピーナッツバター（プレーン） 大１
- 海塩 小１
- バージンオリーブオイル ０～２０ｇ
- 水 ４０ｇ
つくり方
- 全ての材料をブレンダーに入れて撹拌する
※入りきらなかったら、数回に分ける - 味見をして塩などの調味料で味を調える
