カラフルな夏野菜の上に具を詰めてオーブンで焼く『ファルシ』。
肉詰め風・スタッフドベジタブル・ファルスとも言われ、日本・ギリシャ・フランスで食べられる料理です。
見た目が可愛く仕上がるので、パーティでも喜ばれます。
今回は、高きびとレンズ豆と色々野菜で具を作りました。
この具でベジバーグも作れますよ。
高きびは、ポリフェノールが多く含まれているので、アンチエイジングに効く雑穀として知られています。
コレステロールや血糖値の降下作用があり、ビタミンB1・カリウム・リンなどのミネラルも豊富です。
高きびやレンズ豆を炊くのが面倒なときは、炊いてあるご飯を使っていただいてもO.K.
このレシピを参考に、野菜もあるもので色々アレンジしてもらえたらハッピーです♪
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材料
高きび １／２カップ
水 １／２カップ
レンズ豆 １００ｇ
水 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ごぼう １／２本（みじん切り）
人参 １／３本（みじん切り）
キノコ類 ７０ｇ（みじん切り）
ナッツ ３０ｇ（みじん切り）
海塩 小１／４
オイル 適量（お好みのオイル）
A
- そば粉 ３０ｇ
- 海塩 小１
- 粒マスタード 小２
- 味噌 大１
- 醤油 小１
- ヴァージンオリーブオイル 小２
カラーピーマン ４個（縦半分に切り、種とヘタを取る）
ゴーヤ １／２本（縦半分に切り、種とワタを取る）
ヴァージンオリーブオイル 大１
海塩 少量
つくり方
高きびを圧力鍋で炊く
- 圧力鍋に高きびと水を入れ、火をかけ圧がかかったら１０分炊き、自然に圧が抜けるまで蒸らす
レンズ豆を炊く
- 鍋にレンズ豆と水を入れ、２０分程柔らかくなるまで炊く
※水が無くなったら足す
高きびバーグをつくる
- フライパンにオイルを入れ、玉ねぎを分量の海塩を振り入れながら炒める
- ゴボウ・人参・キノコ類・ナッツを順に美味しい香りがするまでよく炒める
- ２の荒熱が取れたら、炊いた高きびとレンズ豆・Aを入れて混ぜ合わせる
仕上げ
- 野菜に分量外のそば粉を振りかけ、高きびバーグを詰める
- 耐熱の容器または、オーブンシートに並べ、分量のオリーブオイルと海塩少量を振りかける
- １８０度に余熱したオーブンで２０～３０分焼いて、できあがり！
※お好みで上からパプリカパウダー・チリパウダー・ヴァージンオリーブオイルをかけていただきます♪
使用した材料
- 桜井食品 オーガニック 緑レンズ豆 500g
- オーサワ ミックスナッツ 70g
- 海の精 あらしお 500g
- オーサワの有機そば粉 300g
- ドゥルイ オーガニック 粒マスタード 100g
- オーサワ 有機立科麦みそ カップ 750g
- 三年醸造醤油
- Bionaturae, Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.4 fl oz (750 ml)
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