大豆たんぱく&高野豆腐のダイエット・チリコンカルネ☆マクロビ・グルテンフリーレシピ

メキシカンな気分になった時に作るチリコンカルネ!

大豆たんぱくや高野豆腐を使って、肉食感だけど旬の野菜たっぷりのダイエット向きチリコンカルネを作りました。

特に高野豆腐はナチュラルダイエットの一押しの、女性ホルモンにも美容やダイエットにも効果的な食材!

形を変えて色々な料理に使っています。

乾物なので、お日様の力で元の豆腐よりも栄養がパワーアップして、身体を温め、嵩張らず長期間保存できるのが、素晴らしいですよね。

ダイエット面でも優れていて、アミノ酸のバリン、ロイシン、イソロイシンが、代謝を上げて痩せやすい体を作り、疲労回復も助けます。

美容では、肌に潤いを与え、美肌・美髪・美白の効果があるセリンというアミノ酸も含まれ、質の良い睡眠を促すトリプトファンやカルシウムも豊富です。

また、チリコンカルネに外せない金時豆(キドニービーンズ)は、脂質がほとんどないヘルシーな豆で、ポリフェノール・食物繊維・脂肪分解作用のサポニンなども含まているダイエット食材なんですよ。

お野菜は、根菜を多く使いましたが、季節によって旬の野菜を使ったり、冷蔵庫に余った野菜の在庫処分で作ってもいいですね。

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材料

  • 金時豆 1カップ(洗って、一晩たっぷりの水に浸けて戻す)
    ※缶もO.K.
  • 大豆たんぱく 1/2カップ(大豆まるごとミート・ミンチタイプ)
  • 高野豆腐 2個(フードプロセッサー又は、みじん切り)
  • バージンオリーブオイル 適量
  • にんにく 1片(フードプロセッサー又は、みじん切り)
  • 玉ねぎ 2個(フードプロセッサー又は、みじん切り)
  • 人参 1本(フードプロセッサー又は、みじん切り)
  • ごぼう 1本(フードプロセッサー又は、みじん切り)
  • トマト缶 1個

  • 豆味噌 大1(硬かったら、水で溶いておく)
  • 醤油 大1
  • 海塩 小2
  • チリパウダー 大1~3

  • バルサミコ酢 大1
  • 塩・こしょう 適量

つくり方

金時豆を煮る

  1. 金時豆を漬けた水ごと圧力鍋に入れ、中火にかける
    ※金時豆の頭が隠れる位に水の量を調整する
  2. 圧がかかったら、6分弱火で炊き、火を止める

大豆たんぱくを茹でる

  1. 大豆たんぱくを小鍋に入れ、たっぷりの水を入れ中火にかける
  2. 沸騰したら、弱火にして5~10分茹で、ざるに上げて水を切る

チリコンカルネを作る

  1. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りを出す
  2. 玉ねぎを入れ、分量外の塩を少々入れて、甘い香りがするまで炒める
  3. ごぼうを加え、土臭さが無くなって、美味しい香りが出るまで炒める
  4. 人参を加えて炒める
  5. トマト缶を入れ、大豆たんぱく・高野豆腐・金時豆を入れる
  6. 金時豆の煮汁と分量外の水を適量入れる
  7. Aを入れ、20分程煮る
  8. Bを加えて、味を調整して、できあがり!!

使用した材料

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