これから、カボチャが追熟してますます美味しくなる季節。
おまけに１０月末はハロウィンなので、街中カボチャだらけですね＾＾
うちでは、私がカボチャLOVEなので、カボチャが毎日色んな形で登場しています。
でも、カボチャを買っても、ついつい調理が面倒になって、冷蔵庫に眠らせていませんか？
すぐに腐らないイメージがあるものの、実はワタや種から腐ったり、カビが付きやすいので、カボチャの保存方法を知っておくと便利です。
カボチャの保存方法
１／４や１／２などに切られたものを買った場合は、帰ってすぐにワタと種を取って、適当な大きさに切ります。
余分な水分を拭いて、保存袋に入れて野菜室に入れておきます。
この状態で３・４日中に調理すれば大丈夫。冷凍させてしまうのもアリです。
こうしておけば、あとはカボチャをスライスしてフライパンで焼いたり、欄切りにして煮たり、蒸したりするだけなので、気軽に使っていただると思います。
もし、カボチャを丸ごと買ったら、そのまま風通しの良い日陰で数か月放置できるので、すぐに調理する予定がない場合は、切らないで転がしておきましょう＾＾
今回のカボチャ・サツマイモクリームのモンブランは、おやつで食べる用に蒸しておいたカボチャとサツマイモと、豆乳カスタードクリームを作ってあったので、アレンジスイーツ作ってみました。
１から作ると結構用意が大変かな。。
黒ゴマの風味にはまってます！グルテンフリー黒パンケーキ
土台の部分は、最近よく使っているBob’s Red Mill, Gluten Free Baking Flour, 44 oz (2 lb 12 oz) 1.24 kgと黒ゴマペーストを合わせた黒パンケーキにしてみました＾＾
このグルテンフリーの粉ミックスは、純粋に米粉、玄米粉、片栗粉、ホワイトソルガム粉、タピオカ粉、キサンタンガムだけがミックスされていて、小麦粉で作るレシピの小麦粉の分量をそのままこのミックスパウダーに代用できるものです。
ベーキングパウダーを使わずに、豆乳をホイップしたものとナチュラルな重曹だけできめ細かいふんわりとした生地を作ってみました。
黒ゴマの味が美味しいので、甘みを入れなくてもいいくらい！
ゴマは、たんぱく質・ビタミン・カルシウム・ミネラルまでバランスの良い食材で、特に女性ホルモンの働きに似ている働きをする「ゴマリグナン」は生理不順・更年期障害・骨粗しょう症を改善してくれると言われています。
また、セサミンの抗酸化作用に加えて、黒ゴマは、黒い皮の中にポリフェノールの一種であるアントシアニンも含まれ、アンチエイジングや抗酸化作用の効果も期待できるんですよ。
セサミンは、コレステロール値を抑え、脂肪燃焼も助けるので、ダイエットのためにも強い味方です＾＾
黒ゴマペーストがたっぷり入った黒パンケーキは、おかず用パンケーキとしても合うので、ぜひお試しくださいね。
フムス・アボカドディップ・豆腐ディップなどを乗せて、ナッツ・ドライフルーツ・サラダをトッピングしたり、照り焼きテンペや豆腐チーズを乗っけてもグッド♡
色々アレンジが楽しめそうです♪
材料 ４～６個分
豆乳カスタードクリーム
A
- 無調整豆乳 ６０ｇ
- ココナッツミルク ３５ｇ
B
- 葛粉（粉末）３．５ｇ
- 寒天粉 １．５ｇ
C
- メイプルシロップ ２５ｇ
- バニラエキストラクト １～２ｇ
かぼちゃ・さつまいもクリーム
かぼちゃ ９０ｇ（やわらかく蒸して、皮を剥いた重さ）
さつまいも ６０ｇ（やわらかく蒸して、皮を剥いた重さ）
豆乳カスタードクリーム 全量（約１００ｇ）
黒ゴマパンケーキ
A
- 黒ゴマペースト ２５ｇ
- 無調整豆乳 ７５～９０ｇ
- 米酢 小１／２
- てんさい糖 小１／２
- 海塩 １つまみ
重曹 小１／４
グルテンフリー・ベーキングフラワー ５０ｇ
甘栗 ６個
サツマイモ １／４本（小さめのさいの目切り）
アーモンドスライス 適量
カカオニブ 適量
くこの実 適量
つくり方
豆乳カスタードクリーム
- 小鍋にAを入れ中火で沸騰させる
- BとCを合わせ、１に加え、再沸騰させる
- 粗熱が取れたら、ラップで落し蓋をして、冷蔵庫で３０分以上冷やし固める
- 使用前にスプーンなどで全体を混ぜ合わせてスムーズにする
カボチャ・さつまいもクリーム
- 全材料をボウルに入れ、ハンドブレンダーなどで滑らかにする
黒ゴマグルテンフリーパンケーキ
- ボウルにAを合わせ、カプチーノクリーマーまたは、ホイッパーで細かい泡を立てる
- １に重曹・グルテンフリーべーキングフラワーを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる
- フライパンに油を薄く敷き、（あれば直径６ｃｍ位のセルクルで）２を焼く
仕上げ
- パンケーキの上にカボチャ・さつまいもクリームを絞り、上に甘栗とサツマイモを乗せる
- 甘栗とサツマイモを覆うように、クリームを周囲から円を描くように絞る
- お好みで上にアーモンドスライス・カカオニブ・クコの実などをトッピングして、できあがり！
使用した材料
- マルサン 有機豆乳無調整 1000ml×6本
- マキシマス・オーガニック ココナッツミルク 400g
- 無双本葛100% 140g
- 自然紀行 粉末寒天 お徳用 200g
- メープルシロップNow Foods, Real Food, Organic Maple Syrup, Grade A, Medium Amber, 32 fl oz (946 ml)
- Flavorganics オーガニックバニラエクストラクト 59ml
- 大村屋 絹こし胡麻 黒ごま 300g
- 村山造酢 千鳥酢 900ml
- てんさい糖 700g
- 海の精 あらしお 500g
- シリンゴル 重曹 600g
- Bob’s Red Mill, Gluten Free Baking Flour, 44 oz (2 lb 12 oz) 1.24 kg
- 有機 熟むき栗 120g
- プティパ アーモンドスライス 100g
- Navitas Naturals, Organic, Cacao Nibs, 16 oz (454 g)
- Navitas Naturals, オーガニック, ゴジベリー, 日干し, 16オンス（454 g）
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