餃子は家で作ったほうが断然おいしいです！
皮も粉と水を混ぜて作るとおいしいですが、今回は具材の準備が多いので、無理をしないで市販のものを使いました＾＾
具材のみじん切りは、フードプロセッサーで細かくしすぎると水っぽくなって食感がべとっとするので、面倒でも包丁で地道に切るほうがおススメです。
具材には、高野豆腐や大豆ミートも加え、肉餃子もどきに仕上げました。
高野豆腐は、栄養面でもダイエット面でも優秀選手！
女性にうれしい栄養素である食物繊維・イソフラボン・サポニン・ビタミンＥ・Ｋ、カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛だけでなく、コレステロールや中性脂肪を減らすレシチン・脂肪燃焼やエネルギー代謝に優れたアミノ酸なども多く含まれています。
乾物なので常備しておくと便利ですよ。
手作り餃子は、手間もかかるけど美味しいので是非作ってみてくださいね！
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材料 １６個分
- 切干大根 １０ｇ（戻してから軽く絞り、みじん切り）
- 水 大１
※１時間以上浸けて戻し汁も使用する
- 高野豆腐 ２枚（みじん切り）
- 水 適量
※１０分程浸けて柔らかくなったら水を捨てて、水が出ない位しっかり絞る
- 大豆ミート（ミンチ） １／２カップ
Ａ
- しょうゆ 大１弱
- しょうが １片弱（摺る）
Ｂ
- 生姜 １片(摺る)
- 白菜 １枚（みじん切り）
- 長ねぎ １個（みじん切り）
- にら ４～８本（みじん切り）
Ｃ
- しょうゆ 大１
- 塩 小１／４
- ごま油 大２
- 片栗粉 大３
- 餃子の皮 １６枚
- ごま油 大１（焼き用）
- ごま油 小１（仕上げ用）
つくり方
大豆ミートの下ごしらえ
- 鍋に大豆ミートとたっぷりの水を入れ、沸騰させ、弱火で５～１０分煮て戻す
- ざるに上げ、２～３回水を替え、洗う・絞るを繰り返し、水を切る
- 水に切った大豆ミートを鍋に戻し、大豆ミートの頭がかぶらない位の水とＡを入れ、蓋をして５分煮、蓋を取って煮きる
具をつくる
- Ｂ・切干大根・高野豆腐・大豆ミート・Ｃを入れ混ぜ合わせる
- 味見をして必要であれば、しょうゆ・塩で調整し、片栗粉を混ぜる
餃子を焼く
- 餃子を皮に包む
- フライパンにごま油を入れ、餃子を並べる
- 中火で餃子の皮に焼き色がついたら、約７５ｃｃの水を入れ、蓋を閉め、中火で水が無くなるまで蒸す
- 蓋を取り、中火のまま水を飛ばし、ごま油を回し入れ、皮をカリッと焼いて、できあがり！！
