噛むダイエット!根菜の煮しめ☆マクロビ・ビーガン・グルテンフリーレシピ

秋・冬に美味しい根菜類がいっぱい入った『煮しめ』です。

『煮しめ』は、家族が仲良く一緒に結ばれるという意味があり、お正月にいただきます。

大き目の乱切りにして、しっかりと噛んで、歯ごたえを楽しんで食べましょう。

噛んでいただくことは、健康・美容・ダイエットにとっての第一歩!

1口30~50回ずつ噛むことを意識しながら食べると、食べ過ぎず、満腹感を感じやすくなります。

おまけに、頭の回転も速くなり、幸せホルモンのセロトニンも増えますよ^^

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材料

  • 干し椎茸 4枚(1晩かけて戻し、削ぎ切り)
    ※戻し汁はAで使う
  • ごぼう 1本(乱切り)
  • 人参 1本(乱切り)
  • 蓮根 1節(乱切り)
  • こんにゃく 1枚(塩で揉んで、熱湯で5分煮て、手で食べやすい大きさにちぎる)
  • 油揚げ 2枚(熱湯をかけ、油抜きをして、適当な大きさに切る)
  • ごま油 大2
  • 醤油 大1(あれば薄口しょうゆ)

  • 昆布出汁 1カップ
  • 干し椎茸の戻し汁 1/2カップ
  • 酒 大2
  • 味の母(みりん) 大3

  • 醤油 大1・1/2(あれば薄口しょうゆ) 
    ※味を見て調整する

  • 絹さや 適当

つくり方

  1. 鍋にごま油を熱し、ごぼう炒める
    ※ごぼうの土臭さが旨みに変わるまで炒める
  2. 1にこんにゃくを入れ、水分を飛ばす
  3. 2に干し椎茸・人参・蓮根を入れ、炒め、醤油を加える
  4. 2に油揚げを入れ、Aを加え、沸騰してから落し蓋をして弱火で15分程煮る
  5. 味を見て、味が足りなかったらBの醤油で調整する
  6. 落し蓋を取り、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めて、できあがり!!
  7. 盛り付けで上に絹さやを飾る

使用した材料

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