新鮮で香り高いスイートバジルの葉がたくさん手に入ったら作りたいジェノベーゼソースです。
バジルの葉には、βカロテン・カルシウム・ビタミンＫが豊富で抗酸化作用や活性酸素の発生を抑える作用があり、アンチエイジング効果・免疫力アップ・抗ガン作用、骨粗鬆予防などの効果があるとされています。
香りの成分「リナロール」には心をリラックスする効果や不安やストレスを解消する効果や抗菌作用もあります。
バジルを使った料理というと、トマトとモッツァレラチーズのサラダ「カプレーゼ」や鶏肉のバジル炒め「ガパオガイ」などが思い浮かびますが、大量に美味しそうなバジルが手に入ったので『ジェノベーゼソース』を作ってみました。
本格的なジェノベーゼは松の実で作りますが、家に常備しているカシュナッツで作ったら、甘味や旨みが出て美味しいじゃありませんか～
我が家ではカシュナッツのジェノベーゼが主流になりそうです。
グルテンフリーの玄米スパイラルパスタに和えたら、娘もペロリと食べておかわりも！
このソースは、パスタだけでなく、蒸し野菜や茹でたポテトやパンにも合いますよ。
フードプロセッサーで作ればあっという間にできるので、ぜひお試しくださいね。
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材料
バジルの葉 ６０ｇ
カシュナッツ ４０ｇ（生カシュナッツは１晩水に浸け、ローストは炒る）
にんにく １片
バージンオリーブオイル ８０ｇ
海塩 小１／２
つくり方
- フードプロセッサーまたは、すり鉢に全ての材料を入れてよく攪拌して、できあがり！
