『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介します♪
ヘルシーすぎる位のジャージャー麺を作りましょう♪
麺は、カラフルなズッキーニ！いくら食べてもお腹がパンパンになったり、もたれることがありません＾＾
高きびや高野豆腐などでミートソース風・トマトソース・バジルソース・こってり目のカルボナーラ風ソースのイタリアンにも合いますよ。
ズッキーニ・ヌードルにかけるソースは、普段よりちょっと濃いめの味にするのがコツです。
ズッキーニは、今回さっと蒸しましたが、生のままでもO.K.です。
ズッキーニに含まれるβカロテンは、油と一緒に調理すると身体に吸収されやすいので、油で炒めてもいいでしょう。
ズッキーニの主な栄養素は、皮膚や粘膜を強化し、免疫力をアップさせるβカロテン・紫外線対策に必要なビタミンC・体内の水分を排出し、むくみを改善するカリウム・イライラを和らげ、骨や歯を丈夫にするカルシウム・貧血予防の鉄分など、夏野菜ならではの夏に必要な栄養素が豊富に含まれています。
肉みそ風は、抗酸化成分のポリフェノール・食物繊維・鉄分などのミネラルが豊富な高きびで作りました。
高野豆腐や大豆ミートでもいいですし、みじん切りのお野菜だけで代用してもO.K.です。
高きびは、雑穀の中では糖質が高いほうなので、ダイエットを意識するなら、ご飯・ライスヌードル・中華麺などの代わりに、野菜の中で低糖質なズッキーニと合わせるのが、ベストマッチと言えるでしょう。
今度、イタリアで流行っている『白滝』でも試してみようと思います＾＾
材料 ４名分
ズッキーニ・ヌードル
ズッキーニ ２本
海塩 少々
高きび味噌
高きび １カップ
水 １カップ
ショウガ １片（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ １個（みじん切り）（長ねぎもgood!）
ごぼう １／２本（みじん切り）
人参 １／２本（みじん切り）
干しシイタケ ２枚
ごま油 大１
海塩 小１／２
A
- 豆味噌 大３
- 麦味噌 大１・１／２
- 醤油 大２・１／２
- 水 大１
水 １カップ
アガベシロップ 小１～２
つくり方
ズッキーニ・ヌードルをつくる
- ズッキーニを縦にして、ピーラーでリボン状に切る
※切りにくくなったら、包丁で縦に薄切りにする - 蒸し器・または鍋に湯を沸かし、１に塩を少々振り、数分蒸して、ザルに上げる
高きびを炊く
- 圧力鍋にAを入れ中火にし、圧がかかってから１５分間弱火にかける
- 自然に圧を抜く
高きび味噌をつくる
- 鍋にゴマ油を入れ、しょうがとにんにくを炒め、玉ねぎを加えて、塩を加えながら炒める
- ごぼう・人参・干しシイタケを加え、美味しい匂いがするまで炒める
- ２に炊いた高きび・合わせたA・水・アガベシロップを加えて、水分が馴染むまで煮る
仕上げ
- 皿ににズッキーニ・ヌードルをよそい、高きび味噌を上にかけて、できあがり！
