カボチャで作った伊達巻です。
伊達巻卵と見た目は似ていますが、味や食感は全然違うものです。
どっちが好きかは、お好みですが、私は断然このベジ伊達巻派！
秋・冬に摂りたいお野菜、カボチャと大和芋で作った伊達巻だから美味しいんです＾＾
ふんわりとして優しい甘さ。黄色がきれいで和菓子みたいです。
材料の甘さは控えめなので、お好みで甘味料の種類と量を調整して作ってみてくださいね。
カボチャは、栄養価がとても高く、「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われています。
カボチャに多く含まれるビタミンＡが粘膜を保護し、風邪を予防し、鮮やかな黄色は、豊かさや強さを表しています。
伊達巻は、「伊達」がお洒落や華やかさ、巻物は、文学や学問を意味する縁起物なので、お正月のお節料理でいただきます。
作るのも楽しいので、ぜひ作ってみてくださいね！
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材料
Ａ
- カボチャ １００ｇ
※柔らかく蒸して皮を取った状態の重さ - 豆腐 ２００ｇ（水切りをする）
※水切りの方法は、こちらに紹介しています - 大和芋 ８０ｇ
※皮をむいた状態の重さ - メープルシロップ 大さじ１～１．５
※米飴・てんさい糖シロップ・アガベシロップ・みりん・てんさい糖などお好きな甘味料で代用可 - 葛粉 小さじ２
※片栗粉で代用可 - 白味噌 小１
※お好みで、入れなくてもＯ．Ｋ． - 海塩 ひとつまみ
つくり方
- フードプロセッサー又は大き目のすり鉢でＡをなめらかになるまで混ぜ合わせる
- バットにオーブンシートを敷き、１をバットに入れ、７ｍｍ位の厚さにして、表面を平らにする
※ケーキバット１０インチを使用
※バットが無ければ、オーブンシートを長方形に折って１を薄く均等に敷けばＯ．Ｋ． - １７０度に予熱したオーブンで、２５～３５分焼く
- 熱いうちにオーブンシートのまま巻きすの上に置き、オーブンシートを剥がしながら巻く
※冷めてから巻くと、壊れやすくなる - オーブンシートで巻いて、上から巻きすで巻き、輪ゴムやラップでくるんで止める
※立てて置いておくと丸く仕上がる（トップ画像のものは、寝かしたので楕円です＾＾；） - 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす
- 食べる前に切って、できあがり！
※少し焦げ色がつけると、仕上がりがきれいになる
