秋・冬に美味しい根菜類がいっぱい入った『煮しめ』です。
『煮しめ』は、家族が仲良く一緒に結ばれるという意味があり、お正月にいただきます。
大き目の乱切りにして、しっかりと噛んで、歯ごたえを楽しんで食べましょう。
噛んでいただくことは、健康・美容・ダイエットにとっての第一歩！
１口３０～５０回ずつ噛むことを意識しながら食べると、食べ過ぎず、満腹感を感じやすくなります。
おまけに、頭の回転も速くなり、幸せホルモンのセロトニンも増えますよ＾＾
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材料
- 干し椎茸 ４枚（１晩かけて戻し、削ぎ切り）
※戻し汁はＡで使う - ごぼう １本（乱切り）
- 人参 １本（乱切り）
- 蓮根 １節（乱切り）
- こんにゃく １枚（塩で揉んで、熱湯で５分煮て、手で食べやすい大きさにちぎる）
- 油揚げ ２枚（熱湯をかけ、油抜きをして、適当な大きさに切る）
- ごま油 大２
- 醤油 大１（あれば薄口しょうゆ）
Ａ
- 昆布出汁 １カップ
- 干し椎茸の戻し汁 １／２カップ
- 酒 大２
- 味の母（みりん） 大３
Ｂ
- 醤油 大１・１／２（あれば薄口しょうゆ）
※味を見て調整する
Ｃ
- 絹さや 適当
つくり方
- 鍋にごま油を熱し、ごぼう炒める
※ごぼうの土臭さが旨みに変わるまで炒める - １にこんにゃくを入れ、水分を飛ばす
- ２に干し椎茸・人参・蓮根を入れ、炒め、醤油を加える
- ２に油揚げを入れ、Ａを加え、沸騰してから落し蓋をして弱火で１５分程煮る
- 味を見て、味が足りなかったらＢの醤油で調整する
- 落し蓋を取り、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めて、できあがり！！
- 盛り付けで上に絹さやを飾る
