ナチュラルが嬉しい！天然酵母のチョコレートクッキー☆ナチュラルダイエット・レシピ

2016/9/30 2016/9/30 スイーツ, レシピ, 発酵

もっとナチュラルな焼き菓子を求めたら、天然酵母で発酵させて作るレシピに行きつきました。

今回は、ドライの白神こだま天然酵母を使用し、てんさい糖とぬるま湯で２０分発酵させ、材料を混ぜてひとまとめにしたら１０～１２時間、筒型に形成してから３～４時間冷蔵庫に置く、という気の遠くなるほどの時間をかけて作りました。

手間は大したことはないけれど、思いつきで作れるようなお菓子ではないことは確かです。

普段短時間で作る重曹やアルミフリーベーキングパウダー入りまたは、粉類だけのクッキーとどんな違いがあるんだろう。。という好奇心で作ってみました。するとっ

甘さ・旨み・歯ごたえ・食感・香りが違いました！！

なんて滋味深い。。　

面倒なことは苦手なので、味の差がなければ１回限りの天然酵母クッキーとなったと思いますが、いやいや、これからもっと作って食べたい気持ちがムクムク膨らんできています＾＾

そして、もっとこの美味しさを伝えたい！

こうやってより良いと思うものをご紹介できることは、私にとって本当の喜びです♡

ナチュラルスイーツの世界、深くて楽しいな～

今度自家製の天然酵母でも作ってみたいです。

またご報告しますね！

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材料

A

白神こだま酵母　０．５ｇ
てんさい糖　０．５ｇ
ぬるま湯（３０～３５度）　２ｇ

B（ふるう）

薄力粉　６５ｇ
アーモンドパウダー　１２ｇ
ココアパウダー　７ｇ
シナモンパウダー　少々
海塩　１つまみ

C

なたね油　２５ｇ
メープルシロップ　１５～２０ｇ
アガベシロップ　１０ｇ
無調整豆乳　１０ｇ
バニラエキストラクト　小１

ミックスナッツ　３０ｇ（１６０度に余熱したオーブンで１０分ローストし、細かく砕く）

つくり方

小鍋に４５度の湯を用意し、Aを耐熱容器を入れ（混ぜない）、蓋をして２０分置く
※酵母が発酵し、２０分後約３倍にふくらむ
ボウルにBをふるい入れ、ホイッパーで混ぜる
別ボウルにCを混ぜ、１を入れよく混ぜ合わせる
２の粉類のボウルに３を入れゴムベラで手早く混ぜ合わせ、ひとまとめにする
ラップで包み、冷蔵庫に１０～１２時間置く
生地にミックスナッツを手で混ぜ込み、２０ｃｍ程の丸い棒状に成形し、ラップで包む
冷蔵庫で３～４時間置く
ラップを外し、１ｃｍ幅に切る
１７０度に余熱したオーブンで２０分焼いて、できあがり！

使用した材料

参考レシピ

マクロビオティック天然酵母の焼き菓子　山崎友紀（著）

『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介♪

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