家庭菜園のゴーヤをいただいたので、ポタージュを作りました。
今年の夏ももう終わり。ゴーヤを食べるのは、今年これで最後かな。
玉ねぎとゴーヤをよく炒めてあげると、ゴーヤの苦味が旨みに変わります。よーく炒めることが、スープストックがいらない位美味しくなる秘訣です！
ハーブも相性がいいんですよ。お好みのハーブで試してみてくださいね。
苦い・酸っぱい・辛い・粘りに弱い娘には、ちょっと大人な味で無理でした＾＾；
マクロビオティックのクラスで、子供は動物的な本能で「苦い・酸っぱい・辛い・粘り」のあるものは、「腐ったものかもしれないから食べないほうがいい」と判断して食べたがらないもの。と習ってからは、うちの娘は、動物的な危機管理能力が優れてるんだな、と思うようにしています＾＾
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材料（４人分）
- ゴーヤ １本
- 玉ねぎ １コ
- オイル 小２（精製ココナッツオイル）
- 海塩 小１／２
Ａ
- 白味噌 小２
- 麦味噌 小２
- 昆布椎茸出汁 １００ｃｃ
- 豆乳 ３００～４００ｃｃ
- イタリアンハーブ 小１／２
- ヘンプシードナッツ（トッピング用）
つくり方
- ゴーヤのわたと種を取り除き、スライスする
- 玉ねぎをスライスする
- フライパンにオイルを入れ、玉ねぎを炒める
※海塩を加えながら、甘い香りがして、きつね色～飴色になるまで炒める - ゴーヤを加え、ツンとした香りがなくなるまで、よく炒める
※途中焦げやすくなったら、水を大１ずつ入れて、炒める - ４の粗熱が取れたら、ブレンダーに４とＡを入れて回す
※ハンドブレンダーでもＯＫ
※ブレンダーに入りきらなかったら、数回に分けて回しましょう - 味をみて、塩・こしょう・ハーブ・豆乳で味を整える
- 冷やしていただきます！
※温かくしていただく時は、鍋に戻して沸騰させないように温める - お好みでハーブやヘンプシードをトッピングする
