『あらめ』。。マクロビオティックを始めるまでは、聞いたことも食べたこともありませんでした。
あらめは、ひじきやワカメと同じ海藻類。
他の海藻類と違って養殖しにくいので、出荷量が少なく、近所のスーパーマーケットで扱っているところが少ないですね。
反対に出回っているものは、ほとんど天然ものです。
うちでは、味もクセが無く扱いやすいのでよく使います。細く切った形で乾燥しているので水に戻しやすくて手軽に料理できるのも嬉しいです。
ひじきは、あらめよりも陽性が強く、細胞を引き締める力があり、身体を温めます。
あらめは、ひじきよりも陰性で、中庸な食べ物。ひじきよりも身体を冷やします。身体を緩め、緊張を和らげます。
ひじきかあらめか迷ったら、季節やご自分の体調に合わせて選ぶといいかもしれません。
栄養面では、他の海藻類と同じように鉄分・カルシウム・食物繊維が豊富です。
特にあらめは、脾臓・生殖器をキレイにし、強くする力を持っていると言われています。
今回は、しょう油の味つけにバルサミコ酢を加えて、酸味と甘みを楽しむ味にしました。
ワインに、日本酒に、ご飯にも合いますよ♡
おためしあれ！
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材料
- あらめ ３０ｇ（洗ってざるにあげておく）
- 玉ねぎ １／２個（まわし切りまたは、千切り）
- エノキ茸 １袋（２センチ位に切る）
- 醤油 大２
- バルサミコ酢 大１
つくり方
- 鍋を熱し、水を適量入れ、玉ねぎをウォーターソテーする
- 玉ねぎから甘い香りしたら、あらめ、エノキ茸を重ねる
- 玉ねぎの高さまで水を入れ、蓋をして中火で沸騰させてから弱火で２０～３０分煮る
- しょう油を入れ、蓋をして５分煮る
- 菜箸で優しく混ぜ、バルサミコ酢を入れて一煮立ちさせる
※煮汁が残っている時は中火で煮詰める
