我が家は、餅好き一家なので、年中お餅を常備しています。
玄米を水に浸け忘れた時や、小腹が空いた時のおやつに重宝しますよ。
焼いて海苔で巻いたり、きな粉や小豆餡やかぼちゃ餡で食べたり、お鍋や味噌汁に入れたり、中華の豆鼓炒めにもよく合います！
餅ワッフルもよく作ります。
私は、フムスやアボカドや豆腐のディップと一緒に食べるのが大好き！ワインにも合います＾＾
今回は、餅をイタリアンにアレンジ！
グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方も安心して食べれるし、低カロリーでお腹にもたれないのでナチュラルダイエットにぴったりです！
粉を捏ねたり、発酵を待つ必要もないので、楽ちん♡
具はお好みのもので作ってみてくださいね！
ビーガンに仕上げる場合は、チーズを入れないで、ビーガンチーズや豆腐チーズや酒粕で代用したり、何もかけなくても十分美味しいです。
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材料
- 餅 ６～８個（縦に４～５等分に切る）
※玄米餅・発芽玄米餅・白餅なんでもＯ．Ｋ． - バージンオリーブオイル 適量
- 水 約大１
- パルミジャーノチーズ 適量（お好みで！）
- 豆腐マヨネーズ 適量（お好みで！）
- 海塩 適量
トマトソース
- バージンオリーブオイル 適量
- にんにく １片（つぶして粗みじん切り）
- 玉ねぎ １／２個（粗みじん切り）
- 海塩 適量
- トマト缶 １個
- ローリエ １枚
- 醤油 小１
- 塩・こしょう 適量
具
- バージンオリーブオイル 適量
- 玉ねぎ １／２個（薄切り）
- マッシュルーム １パック（薄切り）
- 大和芋 適量（髭根を焼くか、皮を剝いて、食べやすい大きさに切る）
- 海塩 適量
- 醤油 小１
- バルサミコ酢 小１
- 塩・こしょう 適量
つくり方
トマトソースをつくる
- 鍋にバージンオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
- １に玉ねぎを入れ、塩を少量加えながら甘味を出し、きつね色になるまで炒める
- ３にトマト缶とローリエを加え、中火で煮て、水分を飛ばす
- 醤油を入れ火を通し、塩・こしょうで味を調える
具をつくる
- フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、弱中火で玉ねぎを塩を少量加えながら甘味を出し、きつね色になるまで炒める
- １にマッシュルームを入れ、少量の塩を加えながら、美味しい香りが出るまで炒める
- 大和芋を加え、更に炒める
- 醤油とバルサミコ酢を加えて火を通し、塩・こしょうで味を調える
餅ピザを焼く
- フライパンにバージンオリーブオイルを敷き、餅を並べる
- 弱中火で温め、水を加え、蓋をして、１０～１５分程すると隣の餅とくっついて隙間が埋まる
- フライ返しでひっくり返し、トマトソース・具・チーズを乗せ、蓋をして５～１０分弱火で焼く
- 火を止め、お好みで塩・バージンオリーブオイル・豆腐マヨネーズ・ハーブなどをかけて、できあがり！！
