ザワークラウトってキャベツの酢漬け？と思っている方も多いかもしれませんが、実の所、キャベツの発酵食品なんです。
材料に酢は全く入っていなくて、乳酸菌発酵によって酸味が出ます。
熱も加えられていないので、キャベツの酵素やビタミンがそのまま生きていて、すごい抗酸化作用があります！
特に植物性乳酸菌・ビタミンＣ・ビタミンＵが豊富で、健胃作用・美肌効果・免疫力アップ・抗酸化・便秘解消など素晴らしい効能が謳われています。
ドイツでは、ソーセージやアイスバイン（豚肉の塊）などの肉料理の横には、必ずザワークラウトがどっさりと盛られて出てきます。
ザワークラウトは、タンパク質の消化を助けるので、肉を食べる前に食べたり、付け合せに、理想的な食材なのです。
「タンパク質を摂る前には、ザワークラウト！！」
これぞ、ナチュラルダイエットです！
美味しく食べて、キレイにスリムになりましょう＾ｗ＾
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材料
キャベツ小 １個（千切りにする）
A
- 海塩 約１０～１５ｇ（キャベツの重さの２．５～３％）
※キャベツの大きさや締まり具合で塩の量を増減します - 水 適量（キャベツが軽く浸る位）
B（お好みで・入れなくてO.K.）
- ローリエ ２枚（好きなハーブでO.K. キャラウェイシード・ローズマリーも美味しいです！）
- 黒胡椒ホール・唐辛子 適量
つくり方
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- 大きなボウルにキャベツとAの塩を入れて混ぜ、分量の水を加える
- １の上に平皿や落し蓋を乗せ、ラップや蓋をして1日置く
- 翌日、水が上がってきたら、お好みでBを加える
- お好みの酸味が出るまで１～3日常温に放置して、できあがり！！
※清潔な容器に入れ替え、冷蔵庫で保存する
