秋口から春先まで摂りたい蓮根の梅酢漬けです。
蓮根は、穴が多くあいていることから「先の見通しがよくなる」という意味があり、梅酢のうっすらとした紅色が喜びやお祝いごとを表します。
縁起が良いので、お正月のお節料理にもいただきます。
蓮根は、気管支・喉・肺の不調に効くとされ、昔から寒くて乾燥した時期に重宝されます。
箸休めやお酒の肴にも合う一品です＾＾
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材料
蓮根 １節（皮を剝き、２ｍｍ幅に輪切り）
Ａ
- 梅酢 １／４カップ（みりんと合わせる）
- みりん 大１～１．５
つくり方
- 沸騰した熱湯に梅酢を少々入れ、蓮根を茹でる
- １が温かいうちにＡの中に入れ、３０分程浸ける
