ご近所から沢山のお野菜をいただいたお礼に、小麦粉アレルギーの娘さんも食べれる米粉のマフィンを作りました。
米粉のマフィンは、ふわっと優しい食感で、食べた後、お腹にも響かないのが嬉しいです！
米粉でスイーツやパンを作る時は、なるべく１～２日内に食べれる量で作るようにします。
米粉のスイーツやパンは、翌日には硬くなりやすいからです。
翌日に食べる時は、しっかりとラップをして常温に置いておきます。
冷蔵庫に入れるともっと乾燥してパサついてしまうので要注意です！
当然、焼いた当日が一番美味しいので、できたら当日に食べちゃいましょうね＾＾
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材料 ４～６個分
Ａ
- 米粉 １５０g
- ココア １５ｇ（お好みでプレーン・抹茶・穀物コーヒー・きなこなどもグー）
- てんさい糖 ３０～５０ｇ
※甘さは、お好みで増減してください - アルミフリーベーキングパウダー ５ｇ
Ｂ
- 豆乳 １５０ｃｃ
- オイル ３０ｃｃ（お好みのオイルでも、入れなくてもＯ．Ｋ．バージンココナッツオイルを使いました）
- キャロブチップ ３０ｇ（お好みでレーズン・プルーン・デーツなどもgood!）
つくり方
- Ａの粉類をボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせる（ココアがダマになっていたらふるう）
- Ｂをホイッパーでよく混ぜ合わせ、１に入れて混ぜる
- ２にキャロブチップを入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる
- １８０度で予熱したオーブンで約２０分焼く
- 竹串を刺して、ベトベトがつかなければできあがり！！
