たまに無償に食べたくなるハンバーガーをビーガンで作ってみようというマイプロジェクト＾＾
試行錯誤していますが、まずは第１弾のバンズから！
卵・白砂糖・バターなどの乳製品を一切使用しないで、こだわりの材料だけで作っているので、ダイエット中にヘルシージャンクなものを食べたくなったときの強い味方です。
イーストは、天然酵母の有機パン酵母。
天然酵母を１から作るのは一苦労なので、ドライイーストに頼っちゃいます。
繊維質やミネラルの多い全粒粉は、粉の３割位入れると、香ばしさと旨みが出るので、お好みで増減してみてくださいね。
白胡麻も少し入れると香ばしくなって美味しいです。
大きいまま焼いてスライスして食べても、小さめに丸めて作ってテーブルブレッドとして食べてもＧＯＯＤ！
バンズにして、サラダやアボカドを挟んだり、車麩のカツや、照焼きしたテンペを入れるのもいいですね。
未だ試行錯誤しているベジハーグのパティやアボカドを混ぜ込んだバンズも後日レシピ化してお伝えします！
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材料
- 強力粉 ２１０g
- 全粒強力粉 ４０ｇ
- てんさい糖 １０g
- 海塩 ２．５g
- 白胡麻 １０g（すりゴマ）
- ドライイースト ５ｇ（天然酵母有機パン酵母）
※粉重量の１～２％（全粒粉を混ぜる時は２％） - ぬるま湯（３０度位） １３０g（調整しながら増減する）
- オイル １０g（太白ごま油）
つくり方
- ボウルに粉類・てんさい糖・塩・胡麻・ドライイーストを入れる
- ぬるま湯と油を入れ、生地を５～１０分程こねる
※乾燥しないようにボウルの上にカバーや濡れ布巾をかぶせて、室温で２～３倍に膨らむまで、または３０度のオーブンで５０～６０分間一次発酵させる - ２～３倍に膨らんだら、ガス抜きをして成形する
※乾燥しないようにカバーや濡れ布巾をかぶせて、室温で２～３倍に膨らむまで、または３０度のオーブンで５０～６０分間二次発酵させる - ２～３倍に膨らんだら、１８０℃で２０分～３０分焼く
