『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介します♪
ココナッツミルクが半分残っていたので、厚揚げとキノコとレンズ豆がをたっぷり入れた食感が楽しいカレーを作りました。
ココナッツの甘みと香りが好きな人にはたまらん風味です。
ココナッツミルクに合うのは、やっぱりココナッツオイル！香りが強いので和食などには合わないけれど、エスニックな料理には相性バッチリです。
ココナッツオイルには、次のようなナチュラル・ダイエット効果があるのも嬉しいですね。
- 脂肪をすぐ燃焼しエネルギーに変える！
- 抗酸化作用によるアンチエイジング
- 便秘解消でお腹もスッキリ！
ココナッツオイルの記事も紹介しているので、是非読んでみてください。
ココナッツオイル・ココナッツウォーター・ココナッツミルクなど様々な素晴らしい効能がありますが、ココナッツ製品はやっぱり南国のものなので、身体を冷やす性質があります。カレーで使うスパイス類も同様です。寒い時期や冷え性の方は、たまに食べる程度にね！
身体が冷える季節や冷え性の方は、玉ねぎ・にんにく・しょうがなど身体を温めるものを加え、よく炒めたり煮込んで調理してあげましょう。
きのこ類は、野菜の中では陰性に位置し、身体に中庸ですが、どちらかというと身体を冷やす性質があります。
身体の声を聞いて、季節や身体に合った食材や調味料、調理法で美味しく優しい料理を楽しみたいですね！
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材料
- バージンココナッツオイル 大１
- クミンシード 小１
- にんにく ２片（みじん切り）
- しょうが １かけ（みじん切り）
- 玉ねぎ １個（みじん切り）
- 海塩 小１
- ピーマン ４個（さいの目）
- エリンギ ３本
- 椎茸 ４個
- トマト １個（さいの目）
- 厚揚げ １枚（さいの目）
- 赤レンズ豆 ５０g（洗ってザルにあける）
- ココナッツミルク ２００ｇ
- 水 １００ｇ
- ハーブ（コリアンダー）
A
- ターメリック 小１
- ガラムマサラ 小１／２
- カレー粉 小１／２～
※娘が辛いのが苦手なので、カレー粉は控えめに入れました。お好みで増減してみてくださいね。 - 海塩 小１／２
- しょうゆ 小２
つくり方
- 鍋にバージンココナッツオイルとクミンシードを入れ弱火でプクプクと熱してオイルに香りづけする
- にんにくと生姜を入れ、ゆっくりと炒める
- 玉ねぎを入れ、たまに海塩を加えてきつね色になるまでよく炒める
- ピーマン・トマトを入れて炒める
- ココナッツミルクと水、厚揚げと赤レンズ豆を入れる
- Aを加える
- ２０分程煮込む
- 水が多かったら蓋を開けて水を飛ばす
- 味見をして塩で調整する
- お好みでコリアンダー等のハーブを散らす
