食物繊維が多くてデトックス効果のあるオートミールと胃腸に負担をかけないグルテンフリーのベイキングフラワーでヘルシーでキレイになるクッキーを作りました♡
今回は、iHerbで購入したBob’s Red Mill, Gluten Free Baking Flour, 44 oz (2 lb 12 oz) 1.24 kgを使った、オートミールクッキー。
ホロホロサクサク食感の美味しいクッキーができあがりました♡
このグルテンフリー・ベイキングフラワーには、純粋に米粉、玄米粉、片栗粉、ホワイトソルガム粉、タピオカ粉、キサンタンガムだけがミックスされていて、小麦粉で作るレシピの小麦粉の分量をそのままこのミックスパウダーに代用できるものです。
今までのクッキー・ブラウニー・マフィン・パンケーキ・パイ・ケーキなどのレシピをそのまま使って、グルテンフリーのスイーツを失敗しないで美味しく作れるなんて感激です！
といっても、粉と液体を混ぜるときは、生地の硬さを見ながら液体を少しずつ入れるようにして、液体量を調整したほうがいいです。
今回は、グルテンフリーで卵や乳製品も使わないものを作る場合は、寒天粉を入れるとサクサク感が増すのでちょっと入れてみました。
このベイキングフラワーに入っている『キサンタンガム』は、使うのが初めてでしたが、増粘剤、乳化剤として使われるグルコース・マンノース・グルクロン酸などからなる多糖類で、元々キャベツの中に含まれる成分なのだそう。
毒性や危険性はないとされていて、オーストラリアやアメリカのスーパーのグルテンフリーコーナーで普通に売られているものらしいです。
いいもので便利なものは、どんどん取り入れて、お気軽にお菓子作りを楽しみましょ＾ｖ＾
材料 大さじスプーンサイズ ２０個
A
- オートミール ７５ｇ
- アーモンドパウダー ５０ｇ
- グルテンフリー・ベイキングフラワー ４０ｇ
⇒ Bob’s Red Mill, Gluten Free Baking Flour, 44 oz (2 lb 12 oz) 1.24 kg - 片栗粉 ２５ｇ
- 寒天粉 ２ｇ
B
- レーズン ３０ｇ
- ミックスナッツ ２０ｇ（炒って、刻む）
バージンココナッツオイル ３０ｇ（香りのない精製ココナッツオイル・太白ごま油・なたね油などもO.K.）
C
- 無調整豆乳 ２５ｇ
- てんさい糖 ２５～３０ｇ
つくり方
- ボウルかビニル袋にAを入れて混ぜ合わせ、Bを加えて合わせる
- ココナッツオイルを入れてなじませる
- よく混ぜ合わせたBを２に入れて、１つにまとめる
- 大さじスプーンに生地を少しずつ押し付けて、成形する
- １７０度で余熱したオーブンで約１５分焼いたら、できあがり！
※ケーキラックに置いて冷まし、乾燥剤を入れた容器で保存する
使用した材料
- アリサン 有機オートミール 500g
- アリサン 有機アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 100g
- Bob’s Red Mill, Gluten Free Baking Flour, 44 oz (2 lb 12 oz) 1.24 kg
- オーサワの片栗粉 300g
- 自然紀行 粉末寒天 お徳用 200g
- NOVA 有機栽培レーズン 120g
- オーサワ ミックスナッツ 70g
- Nutiva, オーガニックスーパーフード, ココナッツオイル, バージン（一番搾り）, 15液量オンス（444 ml）
- マルサン 有機豆乳無調整 1000ml×6本
- てんさい糖 700g
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