天然のブリが手に入る時期に作る『ブリ大根』。
ちょうど大根も美味しい冬が旬のお料理です。
大根は、タンパク質の消化を助け、脂質の吸収を抑える働きがあり、食物繊維も多く含まれるので、脂ののったブリと大根の組み合わせは、すごく良い組み合わせ！
ダイエット的にも理にかなっています。
ブリの皮には、ビタミンＢ群やＤＨＡ（ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ(エイコサぺンタエン酸）などのオメガ３脂肪酸も豊富に含まれているので、皮も一緒に食べたいです。
ブリに含まれる主な栄養素は、ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)・ＥＰＡ(エイコサぺンタエン酸）・タンパク質・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１２・ビタミンＤ・ナイアシン。
ビタミンＢ群は、美容だけでなく心・脳・ホルモンにも必要な栄養素です。
不足するとイライラしたり、疲れやすくなったり、肌荒れや頭皮のトラブルや頭痛や腰痛、太りやすくなったり、自律神経が不安定になるなど、色々な支障が出てくるので、不足しないように気をつけたいです。
ブリ大根で、冬も潤い肌の健康美で過ごしましょう！
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材料
- ブリのカマやアラ 適量
- ブリの切り身 ２切れ（ザルに置き、９０～９５度の湯を両面にかける）
- 大根 １／２本（半月・いちょう切り）
- 海塩 少々
Ａ
- しょうゆ 大４
- みりん（味の母） 大４
- 水 ２５０ｃｃ
- 酒（香取） ２５０ｃｃ
- おろし生姜の汁 少々
ユズの皮 適量（千切り）
つくり方
ブリのカマやアラの霜降りをする
- ボウルにブリのカマやアラを入れ、熱湯に少し水を足し、９０～９５度位の湯を注ぐ
- 少し冷えたら、手でブリの汚れ・血合い・うろこを取り除く
- 別のボウルに水を張り、綺麗になったブリを入れ、ザルに上げて水を切る
大根を茹でる（圧力鍋）
※アクの強い大根は、米のとぎ汁か、米１つまみを水に入れて茹でる
- 大根を圧力鍋に入れ、大根の２／３位まで水を注ぎ、蓋を閉める
- 約２分、圧をかける
大根を茹でる（鍋）
- 大根を鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ、中火で沸騰させ、弱火にして大根が透き通るまで煮る
仕上げ
- 鍋にＡを入れ、ブリのカマやアラ、切り身を入れ、大根を乗せる
- 落し蓋をして、中火で２０～３０分煮る
- 大根の向きや位置を優しく変え、落し蓋を取って、強火で煮汁が１／４位になるまで煮詰めて、できあがり！！
※お皿に盛って、ユズの皮を上に添える
※煮物は、一度冷ましてから温め直すと、味が浸みて美味しくいただけます♡
