カボチャは、私の一番好きな野菜！我が家の食卓では、蒸しただけのカボチャやポタージュが１年中出てきます。
そんなカボチャの旬は７月～１２月。でも美味しくなるのは、収穫後２～３か月追熟されたものなんです！
これからどんどん美味しくなるカボチャを、可愛らしい坊ちゃんカボチャで普段より少しおめかししてみました＾＾
中に入れたのは、キヌアとモチあわ。前にナスのファルシを作ったときのものと同じです。
キヌアもモチあわも、良質なタンパク質・ビタミン・ミネラルの栄養バランスが良く、デトックス効果の高い美容・ダイエット食です。
なすとカラーピーマンのキヌア＆あわ詰めファルシ☆レシピも合わせてご覧ください。
上から（ビーガン）チーズや餅をトッピングして焼いてもグー！私は、食べる時に即席ビーガン酒粕チーズをかけてみました。
※具の材料は、作りやすい分量になります。今回使うのは１／３位なので、お好みで増減してみてくださいね。余った具は、餅やご飯の上にかけたり、ナスやズッキーニのファルシにしたり、春巻きやロールキャベツの具にしても美味しいですよ。
ほっくりほっくり笑顔になれるレシピです＾＾
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材料
もちあわとキヌア
- もちあわ １／２カップ
- 水 １５０cc
※水の量はもちあわの１．５倍 - キヌア 大５
- 水 大１０
※水の量はキヌアの１．８～２倍 - 塩 ひとつまみ
具
- ヴァージンオリーブオイル 大１
- にんにく １片 みじん切り
- 玉ねぎ １／２個 みじん切り
- 塩 小１
- （麦）味噌 大１
- トマト缶 １缶
- 坊ちゃんカボチャ １コ
- カボチャの種 適量
作り方
もちあわとキヌアを炊く
- もちあわとキヌアをボウルで濁りが無くなるまで何回か水を変えて洗う
- １を目の細かいザルにあげる
- 小なべに分量の水を沸騰させ中火にして、もちあわ・キヌア・海塩を入れへらで時々かき混ぜる
- 水分がほとんどなくなったら、蓋をして弱火で１５分炊く
- 火からおろして１０分間蒸らす
カボチャを蒸す
- 蒸し器に水を入れ沸騰させる
- カボチャを入れ約１０分間蒸す。串を刺して真ん中までスーと入る位が目安。
- 粗熱が取れたら、上部を切って中の種やワタをくり抜く
具を炒める
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出す
- 玉ねぎを入れ、途中塩をひとつまみずつ入れながら、いい色になるまで炒める
- なすとピーマンの中身を２に入れて一緒に炒める
- 残りの塩・味噌・トマト缶を入れる
- 炊いたあわとキヌアを３に混ぜ、火を通して余分な水分を飛ばす
トッピング
- オーブン：予熱１８０度 １５分
- カボチャに具を詰める（具はあまります）
- カボチャの種をトッピングする
- オーブンで１０～１５分焼く
できあがり！！
